教你做家庭版照燒肉口袋餅,幾塊錢解決全家人早餐,比買的都好吃
口袋餅是一道屬於烘培面點,主要原料為發酵麵糰、生菜葉、雞腿、黃瓜、胡蘿蔔、土豆、火腿或者是各類蔬菜,炒至也可以生拌也可,加入其中就可以食用的餅。 口感筋道暄軟不失彈性,我喜歡用它做早餐! 一次可以多做一些,放冰箱冷凍,吃的時候烤箱加熱即可。
一、口袋餅抱照燒肉
主料:麵粉250克 發酵粉2克 砂糖3茶匙 雞腿2個 裡脊肉80克
輔料:生抽2茶匙 老抽半茶匙 耗油1茶匙 豬油1.5茶匙 雞湯半碗 胡椒粉1小撮 五香粉1小撮 蔥1克 姜2片 檸檬汁數滴
製作工藝:
1.260克麵粉中加入2克鹽,發酵粉2克,砂糖3克揉成麵糰?
2.加入15茶匙豬油,在進行揉面。
3.揉至豬油略微吸收,麵糰表面還有一點豬油,蓋上保鮮膜進行發酵。
4.發酵麵糰的時候,開始準備雞腿,裡脊肉,蔥,姜。
5.雞腿去骨,裡脊肉切片,用刀背輕輕拍鬆散。
6.加入生抽1茶匙,老抽半茶匙,砂糖1茶匙,胡椒粉1小撮,五香粉1小撮,米酒1茶匙,檸檬汁幾滴,蜂蜜1茶匙。
7.用手揉捏一會,讓料汁更均勻,蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏腌製片刻。
8.麵糰已經發酵完成了。
9.取出麵糰排氣,分割成等量的劑子。
10.劑子收圓。
11.擀成長蛇狀。
12.擀完所有的餅,醒面15分鐘。
13.10分鐘後預熱烤箱230度,烤盤也要一起預熱。
14.烤箱預熱後,快速的放入餅胚,合上烤箱門,烤5分鐘後,看上色的程度,我烤了6分鐘。
15.烤餅的時候就開始煎肉,肉定型後放入1茶匙生抽,1茶匙砂糖,耗油1茶匙,胡椒粉適量,2克鹽,雞湯半碗,也可以用清水代替,蓋上鍋蓋悶煎5分鐘,收盡湯汁。
16.順便煎兩個雞蛋。
17.金黃色的餅,出爐後用保鮮袋連同盤子一起包起來,就不會變干硬。
18.照燒雞腿肉!
19.可以加入煎蛋,可以加入雞肉。
20.成品圖
二、鮮蔬北極蝦口袋餅
主料:飛餅2—3張 北極蝦適量 黃瓜適量 大葉生菜適量
輔料:紅彩椒適量 大喜大海苔脆適量 橄欖油適量 蛋液適量 白芝麻適量
製作工藝:
1.取飛餅皮一張。對半切成兩份。在其中一份上抹少許橄欖油,有油的一面朝下覆蓋在另一半餅皮上。
2.用叉子沿著有弧度的一邊按壓,使兩層餅皮邊緣粘合。(直邊不需壓花)。依次做完其他餅皮,並在餅坯表面均勻的刷一層蛋液,撒少許白芝麻。烤箱預熱,200度烤12分鐘即可。
3.取北極蝦適量(提前在冰箱冷藏解凍),去頭部備用。準備好黃瓜、彩椒、大葉生菜和海苔脆。將黃瓜洗凈切成條狀,彩椒洗凈去蒂切絲,生菜洗凈淋干水分,海苔脆剪成條狀備用。
4.鍋中水燒開後,放入北極蝦。稍過滾水後撈出,放涼後去殼(隨個人喜好,可不去)。取出烤好的口袋餅,將各種蔬菜及北極蝦放入口袋餅內即可
以上就是口袋餅的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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