一道美味的茄子，挑選很重要，一定要看「眼睛」眼睛越大越新鮮！

蔬菜是每個家庭中的常客，它們為我們的健康有很大的貢獻。每年的6-7月是茄子的成熟季節，所以市場是上的茄子數量眾多，並且茄子老人和小孩都挺喜愛。茄子本身營養豐富，，具有清熱解暑、降脂降壓、抗衰老等功效。但平日我們購買茄子時，茄子有直有彎，有選擇恐懼症的人都不知道如何選。而做一道美味的茄子，挑選很重要，一定要看「眼睛」眼睛越大越新鮮！還有其他的幾種方法。

一、看蒂：看茄子的蒂。紫色蒂的茄子是大龍茄子，肉質鬆軟適合做燒茄子。綠色蒂的茄子是布茄子，肉質密度高，更適合炸茄盒。

二、看眼睛：眼睛越大越嫩，反之眼睛越小越老，有的人不懂這個眼睛是那個部位，就是茄子頂部的白色區域，可以通過這個看。

三、看根部：根部包裹的越緊說明，它的水分含量越充分，相反這個茄子一翹邊就證明，它已經蔫了。

四、看顏色：茄子一般會呈現兩種顏色。呈現紫紅色和紫黑色是好茄子，而茄子開始暗淡了就不要購買了。

五、看外觀：挑選茄子時，首先要看茄子表面是否光滑，如果你拿起的茄子出現褶皺說明茄子已經不新鮮。

做出的茄子不好吃？現在你知道為何了吧！下次不要在被騙了，教你的五個小技巧，快保存好吧！以後的每個茄子都又嫩又新鮮，簡單又實用，而且效果非常不錯！如果喜歡文章，點贊、評論、關注一下吧！

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