寶寶愛吃的81道營養餐 太白魚頭湯 湯汁濃白 醇魚鮮嫩 補鈣又益智

魚頭豆腐湯特別適合長身體的孩子們食用，這是因為豆腐中豐富的鈣質藉助魚肉中富含的維生素D，能加快身體對鈣的吸收，可謂是一道補鈣佳肴。而且魚頭中富含的卵磷脂和不飽和脂肪酸都是人體必需的物質，對寶寶的大腦發育非常有益，多吃可以改善記憶力。另外，夏天多吃豆腐，還可以清熱潤燥、生津解毒。

太白魚頭湯其實是一道傳承悠久有著不一般故事的魚頭豆腐湯，其湯汁濃白，醇魚鮮嫩，香氣四溢，鮮美異常。富含蛋白質、鈣質及多種維生素，營養價值極佳。而之所以稱之為太白魚頭，還源於大詩人李白歙縣拜訪隱士許宣平，結果被一道魚頭燉豆腐的鮮美所激，詩興大發，吟詩一首，詩與魚頭湯一同傳誦千年。

寶寶愛吃的81道營養餐之3-6歲兒童菜譜太白魚頭湯的做法：

食材：鮮魚頭500克、豆腐2塊、蔥2根、姜3片、料酒1/2匙、鹽1匙、植物油2大匙、開水適量

做法：

1、魚頭清洗乾淨，從對半切開，晾乾或者擦乾水分；

2、生薑去皮，洗凈，切成片；

3、小蔥去掉根須，洗凈，切成蔥段和蔥花；

4、鍋中倒入適量植物油，中小火，燒熱，放入魚頭，煎至兩面金黃（煎魚時眼睛面朝上，防止炸開蹦油）；

5、將適量開水倒入煎好魚頭的鍋里，注意，水一定要沒過魚頭，燉魚忌二次加水；

6、放入蔥段和薑片，倒入半匙料酒，大火燒沸後轉小火，慢燉半小時；

7、豆腐洗凈，切成小塊，在魚頭燉了半小時後倒入鍋中，湯再次燒開後繼續煮五分鐘；

8、加入少量食鹽調味，出鍋後，撒些蔥花和香菜即可。

燉好的太白魚頭湯非常的鮮美，不需要其他調味料來影響天然健康的味道，但是，燉的時候卻可以放些小茴香或其枝葉去腥增味。另外，煲魚湯一定要小火慢燉，切忌大火急煮。

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