茶之味—中國古代茶器的變化

唐代時期以煮茶方式制茶而飲，而宋代不再直接煮茶，而用點茶法，因而器具亦隨之變化。宋代茶藝，處處體現了理學的影響，連器具亦不例外，宋徽宗所著的大觀茶論將飲茶這件事，從蒸青團茶的產地、採制、烹試、品質、鬥茶風尚等均有詳細記述。宋代「鬥茶時所用的茶盞，除了南方燒造的厚胎黑釉 「建盞」，北方各大名窯如定、懷仁窯、霍州窯、耀州窯等均有燒制，北方瓷窯燒造的薄胎茶盞在設計上極具極簡主義風格，把優雅簡單的造型發揮到了極致。

霍州窯白釉印纏枝蓮紋斗笠盞

耀州窯青釉斗笠茶盞

明清廢團茶，散茶大興，烹煮過程簡單化，甚至直接用沖泡法，因而烹茶器皿亦隨之簡化。但簡化不等於粗製濫造，尤其對壺與碗的要求，更為精美、別緻，出現各種新奇造型。由於中國瓷 器到明代有一個高度發展，壺具不但造型美，花色、質地、釉 彩、窯品高下也更為講究，茶器向簡而精的方向發展。壺、碗歷代皆出現珍品，如明代宜德寶石紅、青花、成化青花、鬥彩等皆 為上乘茶具。壺的造型也千姿百態。有提梁式、把手式、長身、 扁身等各種形狀。圖案則以花鳥居多。人物山水也各呈異彩。

清 粉彩描金嬰戲紋茶壺

清晚期 瓷雕山水紋卧足杯

清代京師，則自有獨特的高雅茶具。老北京大家貴族、宮室 皇廷，乃至以後許多高檔茶館，皆重蓋碗茶。此種茶杯一式三 件，下有托，中有碗，上置蓋。蓋碗茶又稱「三才碗」。三才 者，天、地、人也。茶蓋在上，謂之「天」，茶托在下，謂之 「地」，茶碗居中，是為「人」。一副茶具便寄寓一個小天地， 小宇宙，包含古代哲人「天蓋之，地載之，人育之」的道理。

晚清民國 粉彩百花不露地蓋碗（兩套）

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