硬核菜譜製作人＃台式滷肉飯

濃郁的醬汁包裹著每一粒米飯，肉丁和香菇帶來豐富的口感，為了這一碗香濃的滷肉飯，我可以放棄減肥！

By Miko的小廚房????【豆果美食官方認證達人】

用料

瘦肉 100g

熟雞蛋 1個

菜心 1顆

干香菇 5朵

生抽 2大勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

冰糖 30g

鹽 1茶匙

料酒 1勺

八角 2個

大蒜 2瓣

澱粉 1勺

洋蔥 半個

米飯 1碗

做法步驟

1、香菇提前1小時泡發

2、香菇切成丁備用

3、豬肉切成小丁

4、切好的豬肉放入1上生抽1勺料酒腌制15分鐘

5、洋蔥去皮切丁

6、大蒜壓成蒜末

7、菜心提前炒熟備用

8、下面製作洋蔥酥。鍋里倒多一些油，油五成熱時下洋蔥，小火炸至焦黃後撈出備用

9、炸洋蔥酥的油不要倒，直接下肉丁翻炒至表面微黃

10、下香菇丁翻炒均勻

11、鍋里放入八角

12、把兩碗水倒入鍋中，加入1大勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1茶匙鹽、30g冰糖調味

13、用1勺澱粉加入小半碗清水調成水澱粉，倒入鍋中勾芡

14、把熟雞蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜半小時，中間一定要記得給雞蛋翻面，大概翻3—4次，這樣鹵出來的雞蛋才能上色均勻

15、最後開蓋把湯汁收至濃稠即可

16、裝好米飯，擺上青菜和滷蛋，澆上濃郁的滷肉，簡直太好吃啦！

小貼士

1.滷雞蛋的過程中記得給雞蛋翻面，5分鐘翻一次為宜 2.洋蔥酥是滷肉飯的精髓，炸的過程要小火滿炸

瘦肉的營養功效

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！

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