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可用於家用的滷味配方,獨家、簡便、色香味俱全,適合鹵各種菜品

可用於家用的滷味配方,獨家、簡便、色香味俱全,適合鹵各種菜品

一、主料1:雞腿、雞翅或雞爪1.5-2斤;主料2:雞蛋、筍、豆乾、蓮藕、木耳、腐竹等也可以用剩下鹵湯滷製

可用於家用的滷味配方,獨家、簡便、色香味俱全,適合鹵各種菜品

二、配料:姜、蒜、料酒/白酒/葡萄酒/啤酒或可樂、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、五香粉(半包)

三、做法:

1)焯水(為了原料更加乾淨,要嫌麻煩,也可以不焯水):將雞腿、雞翅或雞爪清洗乾淨,放入冷水鍋內,煮開2分鐘,撈起,涼水洗凈備用;

可用於家用的滷味配方,獨家、簡便、色香味俱全,適合鹵各種菜品

2)腌制:將主料加上姜、酒類/可樂、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉攪拌均勻,腌制15-20分鐘

3)爆香:薑片、蒜塊用油炸成金黃色

4)炒白糖:白糖加點油炒成有起泡時,即可,有點黃色。——上色的秘密武器之一

5)電飯鍋/炒鍋裡面加入2)、3)、4),加點清水沒過肉類,再加點薑片、鹽、生抽、白糖、老抽(上色的秘密武器之二),中大火煮熟,大火收汁,撈起雞腿、雞翅或雞爪,美味的滷味就新鮮出爐了。

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6)想要再鹵點雞蛋、腐竹、蓮藕、豆乾、木耳或筍等素菜,只要將雞蛋煮熟、剝殼,腐竹、木耳用清水泡發好,和筍一起放入上面5)的滷汁中,加點清水中火煮熟,大火收汁,撈起來,美味的鹵素菜也就好了。

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