炒絲瓜時記住個技巧，絲瓜吃起來不發黑還入味，吃起來更有食慾
天氣越來越熱了，夏季的腳步越來越近，各種瓜果蔬菜也上市了，夏季我們常吃的食材有黃瓜、西紅柿還有大家都不陌生的絲瓜，說起絲瓜，到了夏季大家經常食用，絲瓜也可以算得上是平民食材了，絲瓜的做法很多，不管哪種做法都是很美味的。夏季天氣炎熱多吃一些絲瓜可以降熱解暑，絲瓜平時我們家常經常做的一個就是燒湯還有就是炒著吃。
絲瓜口感清香脆甜，它的營養價值很高，絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、還含有B族維生素，這樣營養價值豐富的食材，大家夏季可以多吃一些，而且到了夏季絲瓜的價格也不高，正常一家買個兩三根就可以炒一盤菜了，真可以算的性價比很高的美食了，平時我們在家炒絲瓜的時候，炒出來的絲瓜發黑，而且吃起來口感比較柴，其實炒絲瓜也是有訣竅的，多加這一步，炒出的絲瓜不發黑，吃起來更有食慾。
首先我們要挑選新鮮的絲瓜，現在市場上絲瓜的形狀大大小小，小編這裡教大家如何挑選：要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的。看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。可以用手捏一下，如果很結實，是新鮮的。按照這樣的方法就可以買到新鮮的絲瓜了。
我們把買回去來的新鮮絲瓜清洗乾淨，削掉絲瓜的外皮，絲瓜如果太長，可以切兩半削皮，削皮之後清洗乾淨，把洗乾淨的絲瓜從中間切開一分為四，然後切成菱形片，切的時候可以準備一盆水，把切好的絲瓜放到水中泡著，這樣可以防止絲瓜氧化變黑，全部切好之後把絲瓜撈出控干水分，把絲瓜放到盆里，再往裡放適量食鹽拌勻，腌制大約五分鐘，可以把絲瓜裡面的水分排出來，能讓絲瓜顏色翠綠，口感爽脆，炒熟後不會過於軟趴趴的，吃起來更可口。腌制好後把盆里絲瓜排出的水分倒掉。
鍋中加熱，倒入食用油，食用油可以多倒一些，油燒至五成熱時，放入少許干辣椒爆香，趁干辣椒還紅的時候，把剛才處理好的絲瓜倒入鍋中轉大火翻炒30秒左右，然後倒入少許清水，加入鹽、雞精、大火燒開後轉中火燒2分鐘即可出鍋，如果不愛吃辣的可以不加辣椒，直接炒就行，建議炒絲瓜的時候不要加太多調料，主要我們還是吃的絲瓜的清香味，可不要讓調料味蓋住了絲瓜的香味，美味的炒絲瓜就完成了。
不知道大家學會沒有炒絲瓜的技巧，在絲瓜炒之前加鹽腌制後再洗去水分，可以讓絲瓜顏色翠綠，口感爽脆，炒熟後也不會過於軟塌，大家下次可以試試小編的做法，如果您還有其他更好的方法，歡迎下方評論留言！
