剛買的菠蘿泡鹽水才能吃？是為了殺菌嗎？

如今正是吃菠蘿的季節，平時買到帶回家的菠蘿你會用鹽水泡一泡嗎？如果不泡水就吃，會不會覺得吃完菠蘿嘴唇和舌頭就會發麻，甚至出現紅腫的香腸嘴？

不知道大家有沒有注意到，每次在吃菠蘿之前，都要用鹽水泡一下，這是什麼操作？

（圖源：全景網）

鹽水泡菠蘿是為了殺菌還是為了口感？

菠蘿具有很好的營養功效，對人體非常有幫助。菠蘿含有多種維生素、鈣、磷、鐵、有機酸類物質，維生素C……最重要的是菠蘿還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。

其實，鹽水泡菠蘿是為了去除它的澀味，也就是預防出現過敏的反應。因為菠蘿體內含有一種特殊的物質「菠蘿蛋白酶」，這種物質能夠保護菠蘿不被蟲蟻侵害。

即便是人吃了也會出現過敏的反應，當我們咀嚼菠蘿的時候，會有大量的菠蘿蛋白酶進入口腔，這種物質會破壞口腔黏膜細胞，會讓口腔出現澀澀的感覺，也就是過敏反應。

甚至嚴重的時候，有些人吃了菠蘿後，15分鐘到1小時左右急驟發病，出現口舌發麻、腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛的癥狀，嚴重還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應。

但這種菠蘿蛋白酶物質害怕鹽、高溫、酸鹼，只要在吃之前用鹽水泡一會兒，過一段時間之後，菠蘿蛋白酶就會徹底失去活性。這時候再去吃菠蘿就不會有澀嘴的感覺了，也不會出現過敏反應。

原來鹽水還有這種神操作呀！

（圖源：全景網）

即使有鹽水罩著你，你吃菠蘿的時候也要注意

1、將鹽水沖洗乾淨：

經過泡鹽水的菠蘿，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡，使得菠蘿的味道顯得更甜。不過要注意，用鹽水泡完菠蘿之後，一定要把鹽分洗凈，不然攝入的鹽含量會高，不利於健康。

2、空腹少吃菠蘿：

還要注意的是，空腹的時候最好不吃菠蘿，因為菠蘿里的蛋白酶可以傷害胃壁。最好是飯後30分鐘，再去吃菠蘿，還能幫助消化。

問題來了，怎麼才能挑到好的菠蘿呢？

接好這3個妙招，包你挑到好菠蘿

看：外皮青綠的菠蘿不夠成熟；外皮金黃的，說明菠蘿已經比較成熟了，會比較甜。

按：輕輕按壓菠蘿的鱗甲，微軟有彈性的是熟菠蘿，太硬就是還沒成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，最好不要買。

聞：從外皮上能聞到淡淡清香的是剛好成熟的菠蘿，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

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