做大龍蝦可不簡單,欣賞下「國家一級」廚師如何切大龍蝦的!
說起龍蝦,夥伴們想到的一定是香噴噴的麻辣龍蝦吧,
確實,龍蝦在大部分吃貨的世界裡絕對是必不可少的一種美食,
若是大家一邊吃著小龍蝦,再來上幾瓶啤酒,那簡直就是一個爽字。
我們知道,中國的龍蝦是從國外引進,
有人說吃這種海鮮不夠衛生,不過到目前並沒有相關依據,
由於它富含蛋白質,多種維生素,礦物質以及蝦青素,
肉質鬆軟易消化,這樣一種美味又營養的食物,
難怪勾起了許多人的味覺呢?
不過,我們平常吃的大多是一整個的小龍蝦,
要想吃大龍蝦,一般要去高檔餐廳才能吃到,
而且,這大龍蝦做起來可沒那麼簡單,首先要做的就是把蝦肉切出,
不過,這一般都是由頂級廚師來處理的,資質尚淺的廚師可不會處理大龍蝦,
因為只有刀工好的廚師才能勝任,萬一不小心,
這大龍蝦的肉要麼就浪費了,要麼就被切的很碎了。接下來欣賞一下國家一級廚師是如何切大龍蝦的吧!
大廚選了一隻漂亮的大龍蝦,溫柔的把它按住,然後,他拿出一把短刀,
慢慢地將蝦頭和身子切開,因為蝦頭沒有什麼肉,所以接下來,大廚只用處理蝦身就夠了。
對於蝦身,大廚處理起來也是小心翼翼,他並沒有粗暴地將蝦殼掰開,
不然蝦肉的口感肯定不好。只見大廚繼續用短刀沿著蝦肚的邊緣一點點的將蝦肉和殼分離,
這看似簡單的動作其實很需要技巧的。接著就是處理蝦背了,同樣,大廚用小刀慢慢的將蝦肉從殼中剔除,
再小心的將蝦肉從蝦背上剝下來,經過這樣,整塊蝦肉就出現在面前,看起來晶瑩嫩滑。
這整個過程處理起來非常熟練,體現出大廚非凡的刀功,而且,從龍蝦外殼可以看出來,它處理的很乾凈,沒有浪費一點蝦肉。
最後大廚將它烹飪成了一道鮮美的蝦肉營養美食,真是光看著這嫩嫩的蝦肉,都要流口水了!不過,這龍蝦大餐肯定不便宜,一隻大龍蝦就得好幾百,如果再加上這麼完美的刀功,不知道這盤蝦肉值多少錢呢?
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