這麼拍肉，絕對是耍流氓
這些年，美食紀錄片出一部，爆一部。
《舌尖上的中國》，《風味人間》，《早餐中國》，以及最近剛上的《人生一串2》……
好像是一片高產田。
誰拍，誰成。
但。
這種想當然，被一部新紀錄片打破了。
看完Sir有一個困惑：
吃，這麼有人氣的一件事，都能被拍涼，請問是怎麼做到的？
《宵夜江湖》
看到片名，Sir就咽著口水點了進去。
看完……
行，今晚又省了一頓夜宵。
豆瓣評分5.2，一點不冤。
第一集，瀋陽。
音樂串吧，烤豬心。
琴江串吧，槍，羊蛋。
先拍製作流程。
接著例行食客吃相，挑逗你的味蕾。
到目前為止，一切還屬正常。
但，也就僅僅「正常」了十來分鐘。
《夜宵江湖》想要做的，是用盡一切辦法——
勸退你的食慾。
之前音樂串吧，其實是一家夜店。
解說非常感性：
「三巡酒過，最重要的菜品，來了。」
而這個菜品是：夜店裡的表演節目，肉身掛鞭炮。
？？？
節目秒變《藝術人生》現場——
有頭髮誰想做癩頭，誰不想舒舒服服掙錢。
「可除了這碗飯，他不會幹別的。」
說這番人生哲理的，是這個夜店的駐點歌手——耀威。
他何嘗是容易的那個。
只會唱歌，可不行，也得玩命賺吆喝：
客人讓他喝一瓶，就喝一瓶；
要他喝一盆，就喝一盆。
「最狠的一回，我喝的是二斤白的。啤的數不過來。」
領班說：
「做表演不容易。你要喝你就喝，不能喝你就別掉面子，靠邊！」
耀威感慨：
「這麼多年，我知道我自己成不了明星。但是我能讓每一位進我店裡的客人，都吃得開心。」
Sir以為它只是想讓你流口水，沒想到是想賺你的眼淚。
光烤豬心可不走心，導演還想考驗人心。
在琴江串吧里，吃完羊槍。
《藝術人生》現場又開始了：
琴江串吧一家三口，爸爸負責入貨，媽媽負責切蛋，兒子張擇，則負責統攬全局。
張擇金句：
「我從來沒覺得這店不體面。這算是一份事業吧，不能說是一份工作。」
不愧是做店長的人，連說話都自帶雞湯。
連旁白也不忘來金句：
「在這一個晚上，如果不能走腎，那就走個心吧。」
……
導演到底想表達什麼呢？
Sir搜資料，在豆瓣上搜到了導演的手記。
其中有一句話這麼說：
「表演性的，食物也好，人物也好，確實有這個東西，我們是可以抓住的。」
然而Sir的感覺是，什麼都想抓住，可結果什麼也抓不住。
紀錄片最大的原則是什麼？
一個字，真。
《夜宵江湖》的敗筆就是——
在真實性上，徹底垮掉。
各地土著紛紛拒絕相認：我們那真沒這玩意兒。
還記得《舌尖上的中國》嗎，為什麼它拍的美食，各地的網友都認？
看看陳曉卿怎麼做的——
手機里存了5600個飯館的名字和路線；
人家從1987年就開始拍攝美食；
很早就在《新京報》上寫美食專欄，還正兒八經出版美食專著。
一句話，憑的是積累。
專業度是基準分，丟了，當然不及格。
在專業度之上，還有附加分——通過紀錄片還原出人味。
然而《宵夜江湖》就是典型的，大綱題不做，直接想做競賽題。
故事很多，但大多都和吃無關。
第一集，講著講著，講到一個代駕的女孩。
由女孩代駕多不容易，講到各行各業的人都不容易……
感人嗎？
挺感人的。
但Sir就納悶：
煽情為什麼不能去《中國好聲音》，為什麼不能去《藝術人生》，一定要在一個美食記錄片里呢？
這個毛病，《舌尖上的中國3》就犯過了。
比如，第四集講刀工師傅朱傑。
原本刀工一流。
不夠，想要廚藝進階。
回到家鄉，學習土菜。
掌握了葯食同源——中華養生學的精華。
「蓮子味甘，澀，性平，歸脾、腎、心經，補脾止瀉，養心安神。這些艱澀的術語里，有古人對宇宙和自身的理解。」
整整7分鐘，不講食物，講的是朱傑的人生困惑、慢慢摸索、最後突破。
起承轉合都有了，夠拍一部電影。
就是讓人沒有了食慾。
在食物中插播人物故事，這就是人味嗎？
Sir認為，這恰恰不是人味。
因為人物的故事和食物遊離，甚至，和食物無關。
強行煽情，空講道理。
好的煽情，一點都不讓人覺得突兀。
《舌尖1》里的雲南香格里拉，描述小姑娘和母親在原始森林裡走20多公里路找松茸，小姑娘簡單的一句：
「我看著別人比我採得多的時候，我心裡還是挺慌的，心急。」
這是人味。
講挖藕人找藕挖藕的辛苦，只需一句：
「干這活需要體力，一鍬挖下去，搞不下來就不想搞了。」
這是人味。
在封凍的松花江上，捕魚頭緊張地盯著漁網收緊，當看見成功打撈上來萬斤大魚，只需一句：
「今兒晚上，咱們就吃魚喝酒。」
這還是人味。
陳曉卿說：
「做一個紀錄片就像遇到一個冰山，告訴觀眾的只是露在海面上的一小部分，更大的部分都在海底下，你是看不到的。」
做得好的紀錄片，通過一個側面，反映人生的冰山一角。
人味不是突然給你來一段人生經歷，然後提煉出一個放之四海皆準的人生道理。
而是，你在和食物發生關係的時候，那一瞬間舌尖的味道。
《舌尖》之後，美食記錄片的市場被打開了。
很多熱錢融入這個紀錄片市場，其中以美食記錄片收益最好。
△ 來源：毒眸
Sir感覺，這就有點像現在熱衷於蹭IP、蹭流量的粗糙電視劇、電影。
美食，成了紀錄片里的流量。
毫不客氣講，《宵夜江湖》是一群不專業的人，想要做點什麼讓人關注，於是蹭了「美食」這個點。
在開播前期，確實也讓人足夠期待。
Sir擔心的正是：
在紀錄片相對優質的當下，有人開始用蹭熱點的方法來做紀錄片了。
當紀錄片里沒有信息、沒有乾貨，只剩下故事和道理的時候，我們還能冀求看什麼呢？
記得有個經典的說法，「抓住男人的心，要通過他的胃」。
美食紀錄片，最好也記住這點——
請先走胃，再走心。
任何不滿足你肉慾的談感情，都是耍流氓。
本文圖片來自網路
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