補鈣喝骨頭湯？錯，用牛奶和薺菜熬「鈣湯」，吸收效果提高几百倍

補鈣是一個老生常談的話題，但即便如此很多人還是存在誤區，對正確的補鈣方法存在誤區。尤其是中老年人，往往覺得祖輩用了幾百年的方法，怎麼會錯呢？

拿補鈣來說，很多老年人堅持認為骨折了就要喝骨頭湯「吃什麼補什麼嘛」，甚至在不少街頭按摩推拿診所里，推拿師傅也會勸告老年人，腿腳不好就經常喝一碗骨頭湯補鈣。

可從現代營養學的角度來看，老年人喝骨頭湯非但不能補鈣，反而會誘發高血脂、動脈硬化等多種慢性病。豬骨頭裡雖然絕大部分都是鈣，但並非遊離形態的，並不會融入到湯里。

每百毫升骨頭湯的鈣含量只有1.9毫克，幾乎可以忽略不計，反倒是脂肪含量有3.86克。相比之下我們常喝的牛奶，每百毫升含有106毫克鈣，是豬骨湯的55倍！

那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：補鈣喝骨頭湯？錯，用牛奶和薺菜熬「鈣湯」，吸收效果提高几百倍。

生活中適合補鈣的食物很多，常見的牛奶、雞蛋、豆腐、綠葉菜等等都含有鈣元素，而且這些食物是可以搭配一起吃的。

拿薺菜來說，薺菜是蔬菜里鈣含量最高的品種，每百克薺菜鈣含量達到294毫克，是牛奶的三倍、骨頭湯的154倍之多。更不要說薺菜作為蔬菜，還含有很多維生素、膳食纖維和礦物質，這些都是骨頭湯里所沒有的。

當然薺菜作為一種綠葉菜，裡面含有一定量草酸，會降低鈣的吸收率。烹飪薺菜前要先用開水焯一下，可以清除絕大部分的草酸。用薺菜熬湯時可以加一些豆腐來豐富營養，豆腐蛋白質含量高，還擁有號稱「天然雌性激素」的大豆異黃酮，對更年期女性緩解不適有很明顯的好處。

豆腐的含鈣量是牛奶的1.6倍，補鈣效果可以完全秒殺骨頭湯。因為製作豆腐的時候會加入硫酸鈣，所以豆腐的鈣含量比較高，可以增加薺菜湯的含鈣量。

最後在湯快要出鍋時，再加上一杯牛奶，這樣這道薺菜牛奶豆腐「補鈣湯」就完成了。當然我們也可以用其它鈣含量高的蔬菜來替代薺菜，根據應季蔬菜來挑選種類。

各位朋友，你喜歡喝骨頭湯嗎？你覺得喝骨頭湯可以補鈣嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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