中國食鹽量，世界第一？我們應擺脫「鹽王」稱號……

| 原創編譯，轉載須註明來源！

近日，發表在《美國心臟協會雜誌》上的一項研究指出，中國居民的食鹽攝入量已被證實是全球最高的國家之一。在過去40年里，成年人食鹽每日平均攝入量一直在10克以上，是推薦量的兩倍多。

這項由英國倫敦瑪麗皇后大學領導、美國國家健康研究所資助的薈萃分析研究還發現，中國3-6歲兒童的食鹽攝入量已達到世界衛生組織為成人推薦的最大攝入量（每天5克），而年齡較大的兒童每天攝入量幾乎達到9克。

過量的食鹽攝入會導致血壓升高，而高血壓是中風和心臟病的主要原因，約佔中國死亡人口的40%。

該團隊回顧了中國涉及全國約900名兒童和26000名成年人的所有食鹽攝入量數據，發現在過去40年里，食鹽攝入量一直居高不下，並且存在南北差異。

儘管中國北方的食鹽攝入量(每天11.2克)已處於世界「領先」地位，但自上世紀80年代以來，攝入量一直在下降。當時的每天約為12.8克，在本世紀頭十年以來降幅最大。這可能是政府在食鹽與健康科普方面所做的努力，以及由於全年蔬菜供應量增加而減少對腌制食品的依賴所致。

然而，這種下降趨勢在中國南方並未出現。從20世紀80年代的每天8.8克大幅增加到2010年的每天10.2克。這可能是由於政府的努力結果被越來越多的加工食品和外出就餐所削弱。這些最新結果與之前基於不太可靠數據的研究結果相矛盾，後者報告了全國範圍內食鹽攝入量下降。

鉀，天然存在於水果和蔬菜中，也存在於鉀鹽中，它對血壓的影響與鈉相反：鈉增加血壓，鉀降低血壓。

研究人員回顧了鉀的攝入量，發現與食鹽攝入量相比，在過去40年里，中國各地的攝入量一直很低，所有年齡組的人口消耗量都不到推薦最低攝入量的一半。

數據來源：《美國心臟協會雜誌》

該研究第一作者、倫敦瑪麗皇后大學的Monique Tan說：「中國需要採取緊急行動來加快減少食鹽的攝入量，並增加鉀的攝入量。兒童時期的高血壓會一直持續到成年，導致心血管疾病。如果你在年輕的時候口味重，那麼成年後會吃更多的鹽，並且有更高的血壓風險。這些令人難以置信的高鹽和低鉀的數據讓人對中國居民未來的健康狀況深感擔憂。」

倫敦瑪麗皇后大學全球健康研究教授、「Action on Salt China」副主任Feng J He補充說：「中國北方的食鹽攝入量有所下降，但仍是世界衛生組織建議的最高攝入量的兩倍以上，而中國南方的食鹽攝入量實際上有所增加。中國居民攝入的大部分鹽來自烹飪時添加的食鹽。然而，現在加工食品和來自街頭商販、餐館和快餐連鎖店的食品消費量迅速增加，在來之不易的下降被抵消之前，必須解決這個問題。」

倫敦瑪麗皇后大學心血管醫學教授、「Action on Salt China」主任Graham MacGregor表示：「中國迫切需要一個連貫可行的全國性戰略。世界上多達五分之一的人口居住在中國。在全國範圍內實現減少食鹽的攝入和增加鉀的攝入，將為全球健康帶來巨大的益處。」

這項最新研究發現的趨勢與先前的研究部分相矛盾，後者發現整個中國的食鹽攝入量大幅下降。研究人員說，這些最新的研究結果比之前基於對人們飲食習慣的調查得出的估計要可靠得多。相反，研究團隊只使用24小時內採集的尿樣數據來確定鹽的攝入量。通過飲食方法評估的鹽攝入量是不可靠的，因為中國飲食中的大部分鹽來自在家庭烹飪或醬油中添加的鹽，這是高度可變的，難以量化。此外，加工食品和外賣食品的消費越來越多，但其含鹽量往往不準確地報告在食品成分表中。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！