一旦吃錯，生薑變砒霜！那麼，「夏吃薑」到底該怎麼吃？
俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」姜，又稱黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種極好的調料，也可作為蔬菜食用，還是一味重要的中藥材。
姜的確是個好東西，然而，吃薑也是有講究的。民諺云：「早吃薑，賽參湯，晚吃薑，賽砒霜」，一旦吃「晚」了，吃「錯」了，生薑就會變成砒霜，輕者危害健康，重者甚至還會「辣死人」。
本期，就來講講如何辨證吃薑、用姜。
晚上不要用生薑泡腳
傳統醫學認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、增進食慾的作用。
但，吃薑不僅要順應一天中人體氣血運行之規律，也要順應一年中人體生理之變化。
早晨，胃氣陽氣有待升發，喝碗薑湯，可以健脾溫胃，鼓舞陽氣升騰，「早吃薑，賽參湯」；夜間，尤其是冬季夜晚，就要收藏陽氣，安靜睡覺。
古語云：「一年之內，秋不食姜。」秋季來臨，天氣轉涼，氣候乾燥，再吃辛辣的生薑，容易加劇秋燥傷肺。
另外，每餐姜的食用量不宜過多，否則容易產生口乾、咽痛、便秘等上火癥狀。
不過，生薑屬於發散性昇陽藥物，雖然具有溫中散寒作用，但建議大家，晚上還是不要用生薑泡腳，因為容易耗陽氣，把陽氣生髮出來，不利於睡眠。
生薑可用來驅寒、解毒
患傷風感冒者，喝碗姜蔥紅糖湯，既能補充體內水分，起到降溫、退燒、殺菌作用，又能幫助發汗、排尿，排出體內毒素。或者熬煮生薑紫蘇湯，幾片生薑，適量紫蘇葉，開水烹煮三分鐘即可，時間不可過長，否則就失去發汗作用。
日常生活中受涼拉肚子，用薑末煮水沖個生雞蛋簡單易行。生薑去胃腸寒氣，雞蛋湯保護了胃黏膜。
出現受寒咳嗽、咽喉癢、咳清痰等癥狀，可以把雞蛋大小的生薑切碎，用來炒雞蛋，趁熱吃下去，效果良好。
脾胃不和引起嘔吐者，飲用生薑汁，就可以把上逆的胃氣降下來。
用生薑汁浸透棉墊，晒乾後，哪個關節疼，就縫在對應衣服內，冬季再壓個熱水袋，效果更好。
如果夏季在中央空調環境里上班怕冷，嚼上幾片生薑，或者直接購買現成包裝的生薑紅糖沖水喝，都是不錯的辦法。
寒冷冬日切幾片生薑含在嘴裡，姜的暖熱之氣會進入脾胃，保護脾胃不被寒濕之氣傷到。
生薑有芳香辛辣味，能提神醒腦，刺激味蕾，作為調味品使用時，常做為肉類、魚類、木耳等菜的調味品，祛除葷菜腥味，提升鮮味，增進食慾。
經常用熱姜水洗頭，可有效減緩頭皮的新陳代謝，防治頭髮掉落，減少頭皮煩惱，同時還能預防頭屑。
生薑有解毒作用，誤食生半夏、生野芋、生南星引起中毒者，速嚼生薑，可以解毒；誤食魚蟹、禽獸等肉類中毒者，生薑汁可解毒；蛇傷蟲傷者，薑末外敷；百蟲入耳者，薑汁滴之；此外，生薑還可以用來預防暈車、暈船等症。
「內熱」的人不建議吃薑
生薑雖好，但這幾類人不建議吃。
1、手腳心發熱者。這類人屬於陰虛體質，是體內津液不足所導致，不宜吃薑。因為生薑屬於溫補性食物，如經常食用，就會導致津液損耗，陰虛更加嚴重，還會伴隨口乾、眼乾、心煩易怒、失眠等癥狀。
2、眩暈耳鳴者。有此癥狀者，大多是由於肝火過旺導致，這類人本來就陽熱亢盛，如果再吃薑過多，相當於火上澆油。
3、肝炎患者。常吃薑會加重其癥狀，生薑引起的燥熱，對炎症的消除不利。
4、口臭者。口臭是由胃熱引起，生薑性溫，胃熱者吃了，會加重原有的胃熱，甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等癥狀。
5、便秘者。便秘屬於一種腸熱癥狀，食用生薑會加重病情。
6、咳痰色黃者。痰黃的人，是因為肺熱肺燥引起，生薑性溫，食用姜易加重癥狀，比如風熱咳嗽咳痰者，都不適合吃薑。
7、眼睛紅者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者。這些人群都不宜長期食用生薑。
8、三歲以下的孩子。小孩子為稚陰稚陽之體，生薑性主發散，容易損傷孩子真陰，不宜使用。
■文/河北青年報記者李瑤
■編輯/趙賽
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