「粵菜」冰鎮大鮑拼鵝肝
美食
07-17
材料：
主料：
鮮活鮑魚1隻（約300克），鵝肝100克。
調料：
A料（薑片、蔥段各20克，香葉、八角、桂皮各3克，鹽5克）
B料（鹽5克，西芹段、大蔥段、胡蘿蔔塊各30克）
C料（清酒50克，萬字醬油20克，味啉酒10克）
牛奶500克。
製作：
1、將鮑魚治凈，取肉，加A料、水1千克，大火燒開，轉小火煲3小時。
2、鵝肝洗凈，泡入牛奶30分鐘，加B料、水500克，煮2小時，冷涼後切0.8厘米厚的片。
3、將煲好的鮑魚、鵝肝片入C料，放在保鮮冰箱，泡製3小時，撈出控凈汁水，裝盤即可。
