麻辣鮮香色香味俱佳，大廚教你做家庭版胡辣湯，配油條更好吃
美食
07-17
說起胡辣湯，估計很多人都不是很陌生。河南陝西一帶吃的比較多，地域的不同，在做法上可能也有所差異，今天在家做一頓家庭版的簡易胡辣湯，雖說簡易，材料也一點不比外面賣的少，都是真材實料。做胡辣湯的原材料有泡發好的黃花菜，豆腐皮，紅薯粉條。
除了黃花菜，豆腐皮等材料之外，所需要的還有海帶絲，牛肉粒，自己做的麵筋丁。
鍋里燒上高湯，牛肉湯最好。家裡沒有就用水也可以，把泡好的花生米放進去煮上半個多小時，如果沒有提前泡發花生米，煮的時間需要久一些。
家庭版胡辣湯就不用很多的辛香料了，就用十三香和白鬍椒粉來代替，除了這兩樣還有食鹽和生抽醬油。
待花生米煮的差不多軟爛的時候，把切好的粉條碎，豆皮段，黃花菜段，麵筋丁，牛肉丁以及海帶絲放進煮開的湯汁中。
順著一個方向把所有的食材攪拌均勻，很多東西都是事先泡發過的，牛肉丁也是半成品，所以熬煮的時間也不會太久，差不多20分鐘就可以。
水開之後，所有的食物基本上也都煮軟爛了，把洗麵筋澄好的水澱粉少量多次的順著一個方向均勻放到胡辣湯中。
水澱粉放進去，鍋開之後，把十三香，白鬍椒粉，食鹽放進去攪拌均勻，之後再次煮上兩三分鐘，胡辣湯就大功告成了，出鍋的時候滴上少許的香油。
自己炸的油條，外酥里嫩，色澤金黃。
胡辣湯配油條，胡椒的麻辣，油條的脆香，是河南地區早上必不可少的美食，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾。
