牛油果的功效沒那麼神奇

被貼上中產階級標籤的進口水果——牛油果銷量突飛猛進，這得益於企業對其減肥、美容、防治高血壓等功效的營銷。究竟效果如何?

中國農業大學食品學院副教授范志紅向北京科技報|科學加客戶端記者介紹，與其他水果相比，牛油果的的維生素C、礦物質含量其實不多，反而脂肪含量特別高，屬於高熱量的水果。看來，指望用牛油果替代低熱量水果，顯然不合適。

不過，等量的牛油果比起黃油或蛋黃醬，熱量要低很多(圖片來源於網路)

此外，牛油果的維生素E含量並不比一些堅果和種子多，牛油果中的單不飽和脂肪酸，也沒有山茶油、橄欖油、杏仁油里的多。所以這位新晉網紅也不是萬能的,大眾還是應該優先選擇本地產的時令新鮮蔬菜、水果。

牛油果(鱷梨)的營養成分組成。(數據來源：《中國食物成分表2009》)

不過，人們會將目標轉移到牛油果身上,營養上的考慮大概倒是其次——我們無非是聽說了它有各種神奇的功效：能美容養顏、能豐胸，還有神奇的減肥功效，才決定「嘗」試一下。但這些說法究竟是真是假?

「把牛油果和蘋果進行比較就會發現，營養上來講，牛油果的蛋白質和鉀是比較突出的優點，但高脂肪、高熱量是其缺點。它根本就不是減肥佳品。」范志紅解釋到。「其實除了牛油果，水果界另外一個網紅榴槤的蛋白質(2.6g/100g)和脂肪(4.7g/100g)比例也是較高的。」

註：圖中鉀和維生素C的單位是mg

中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員徐維盛也表示，他在國內外專業的文獻檢索網站以「牛油果」「鱷梨」「avocado」為關鍵詞，的確搜到了一些文獻資料，可下載閱讀後發現，這些文獻資料中科普文佔到95%以上(包括關於牛油果營養價值，以及如何食用的介紹)。

但是關於人們最關心的功效問題，有所提及的零星論文也只限於初步研究——牛油果有助於降低膽固醇和血脂，有助於預防心血管疾病。

即便不仔細考究這些研究的證據是否充分，但想想也知道：要通過食用某種單一的食物達到疾病預防和治療的效果，得需要多大的食用量?在如此大的食用量下，果實中其他的成分是否存在過量的風險?

徐維盛覺得，「用量」和「疾病預防」，這兩個詞足以讓所謂的「網紅、新貴」低下高傲的頭顱了。其實，沒有任何一種單一食物可以滿足人體對營養素的需求，做到食物多樣，吃/動平衡，保持健康體重才是最重要的。

本文來自：北京科技報

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