吃蝦皮、豬骨、雞蛋殼都不能補鈣？夏季喝一碗薺菜豆腐「補鈣湯」

咱們中國有句老話，就「葯補不如食補」，確實不同食物含有不同的維生素和礦物質，根據自己身體情況有針對性的挑選食物，確實可以起到強身健體、緩解身體疾病的作用。

尤其是在補鈣、補血這些常見的事情上，咱們老祖宗把食補的思維發揮到了極限。不少老人建議給孩子吃蝦皮補鈣、喝豬骨湯補鈣、吃雞蛋殼磨成的粉補鈣等等。

可惜並不是所有的「食補」都是正確的，錯誤的選擇反而會誘發身體疾病，比如上述這三種補鈣方式就都是錯的。

蝦皮是晒乾脫水後的小蝦米，它確實含鈣量很高，每百克蝦皮含550毫克鈣，是牛奶的5倍以上。都能一方面蝦皮的鈣並不是遊離鈣，人體吸收率極差。

另外一方面蝦皮作為海產品，含鹽量又非常高，每百克蝦皮就含有5克食鹽，要知道《中國居民膳食指南》建議，一天的食鹽攝入量才6克。不管老人還是孩子，都不適合大量吃蝦皮。

同樣每百毫升豬骨湯只有1.9毫克鈣，除非你每天喝上幾百碗，否則難以獲取足夠的鈣。而豬骨湯里脂肪含量又非常高，喝多了會誘發高血脂、動脈硬化和膽固醇升高，也不適合老人和孩子。

和豬骨湯、蝦皮的情況一樣，雞蛋殼裡的鈣，主要是以結合形式存在於蛋殼當中，就算是打成粉末也難以被人體吸收。

那麼到底應該如何補鈣呢？爆炸營養課堂的營養師，今天給大家推薦一道適合夏季吃的薺菜豆腐牛奶「補鈣湯」：

每百克薺菜鈣含量達到294毫克，是牛奶的三倍、骨頭湯的154倍之多，而且薺菜葉酸、維生素和礦物質含量豐富，可以幫助身體補充營養素。

豆腐也是常見的補鈣食物，除了鈣元素豆腐還可以提供足夠的蛋白質和大豆異黃酮，很適合女性朋友經常吃，牛奶也是常見的補鈣選擇。

熬湯時先把薺菜用開始焯一下，可以清除裡面的草酸，避免草酸和遊離鈣形成草酸鈣，降低鈣的吸收率。之後加入切好的豆腐塊小火慢燉，出鍋前加入一杯牛奶就可以了。

在奶白色的濃湯里，有青色的薺菜和白色的豆腐，看起來也會很有食慾。

各位朋友，除了薺菜之外，你還知道哪些鈣含量高的蔬菜嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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