香辣豉香回鍋肉，香辣豆腐，芹菜炒蝦仁的做法

香辣豉香回鍋肉

材料： 五花肉、蒜苗、大青椒、大蔥、姜、蒜、豆豉、豆瓣醬、生抽、白砂糖或者甜醬、雞精；

做法

1.先將五花肉的皮放在熱鍋里烙一下， 除去未剃乾淨的毛。然後用水將肉煮熟，用筷子可以插穿即可。

2.只是想告訴小夥伴，上好的五花肉真的是有五層的哦，層次分明很漂亮，兩層瘦肉兩層肥肉一層糯糯的皮。配料準備齊全，這裡是蒜苗，大蔥，豆豉，蒜，姜；

3.豆瓣醬是回鍋肉必不可少的調味料。待油溫熱後加入蔥姜蒜，豆豉，豆瓣醬爆香，再加入切好的回鍋肉片爆香出油，同時加入青椒蒜苗。需要注意的是豆瓣醬本身有鹹度所以酌情加入少量生抽即可，少量白糖調味。如果有甜醬可以換成少量甜醬。最後加入少許雞精裝盤即可

香辣豆腐

做法

1.準備食材，豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣豆腐可以更緊實，也可以去掉豆腥味

2.豆腐切成塊

3.切蔥花

4.油鍋燒熱，煸香蔥花

5.鍋中加入兩碗水

6.加入生抽

7.加入料酒可以進一步去豆腐腥味

8.小心的下入豆腐塊，改大火燒開。水燒開後，一定不要用鍋鏟翻動豆腐，可以輕輕的晃動鍋，避免粘鍋

9.當湯汁減少的時候，加入糖

10.加入香菇醬

11.加入鹽調味

芹菜炒蝦仁

材料：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、料酒、油、姜

做法：1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨；芹菜洗凈切成小段，用開水焯一下撈出瀝干水分；蔥切絲、姜切絲；

2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥姜煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。

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