一塊牛肉一塊豆腐做一大鍋湯，清淡開胃爽口細膩，做法還簡單

西湖牛肉羹是一道傳統特色名菜，香醇美味鮮美可口，是一道很不錯的開胃湯羹，

今天和大家分享一下我的西湖牛肉羹家常做法僅供大家參考。

食材：

牛肉

豆腐

杏鮑菇

小蔥

香菜

姜

蛋清

澱粉水

鹽

白鬍椒粉

雞精

做法步驟：

1、處理食材

首先準備一塊牛肉先切小塊，再把它剁碎放入碗中備用。

準備豆腐先切片再切成小塊，一小段杏鮑菇切成小丁備用。

小蔥切蔥花、香菜切碎、姜切片備用。

拿一個小碗打入一個雞蛋，取出蛋黃只留蛋清。再拿一個小碗放入一勺玉米澱粉，加入適量清水攪拌均勻放在一旁備用。

2、煮湯

起鍋加水燒開，盛一勺開水放入牛肉末中攪拌一下，控出牛肉中血水，這樣可以去除牛肉的腥味。然後把豆腐、杏鮑菇、薑片放入鍋中，大火煮開放入牛肉，鍋再次煮開後撇除浮沫，淋入澱粉水煮至湯汁濃稠，挑出薑片轉小火，淋入蛋清再煮一分鐘，加入鹽、白鬍椒粉、雞精、香蔥香菜攪拌均勻盛入盆中即可。

鮮美可口的西湖牛肉羹就做好了。

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小貼士：

1、牛肉盡量切得碎一點，這樣口感更好。

2、杏鮑菇可以換成平菇或者白玉菇,味道更贊哦。

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