喜歡吃泥鰍的人要留意了，現在知道還不遲，分享給家人，太重要了

最近突然火起來的泥鰍鑽豆腐的視頻，讓泥鰍這種食物再一次進入很多人的視線中，相信有人吃過，也有很多人是第一次接觸到這種食品，我現在就給大家介紹一下。泥鰍被稱為「水中之參」，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它的表面滑溜溜的，和黃鱔相近，但是口感完全不同，它在外表，體型，生活習慣方面都是獨一無二的，是一種特殊的鰍類。

就如同那些比較特殊的食品一般，喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人則覺得它噁心倒胃口。但是泥鰍的營養價值極高，它可以治療熱病口渴，治療痔瘡皮膚瘙癢等，把它燉成湯喝下又有滋補，祛濕止瀉，止虛汗的功效。其中的蛋白質，礦物質，維生素含量比普通的魚蝦都要高，脂肪成分卻非常的低，膽固醇含量也很少，而且其中含有不飽和脂肪，它比較涼，非常適合在現在夏天食用。比如說最有名的，也就是如今最火的泥鰍鑽豆腐的吃法，非常的營養快捷方便，但也由於它做法比較殘忍，受到了廣大網友的詬病。

喜歡吃泥鰍的人要留意了，現在知道還不遲，分享給家人，太重要了

我們小時候常常會在水邊的池塘抓泥鰍，但是泥鰍又如何加工才能吃的營養衛生又健康呢？其實最重要的就是去除它的內髒了。下面我來給大家具體講一下。

首先吃泥鰍的時候為什麼要除去內臟呢？因為泥鰍生活在水底或者淤泥里，這樣容易有大量河流中的腐敗物質沉積在它的生長環境中，所以表面的粘液和內臟無法避免的會出現大量重金屬殘留，寄生蟲細菌等，所以在吃泥鰍的時候，盡量要把內臟除去，而且內臟中有苦膽，如果不去除內髒的話，苦膽破了，口感很苦，味道也不好吃了。

所以我們應該怎樣清除內臟呢？首先，我們在水裡加食用油，把泥鰍放進有食用油的水裡養，一天一夜，中間要多換幾次水，這樣才能讓泥鰍把體內的髒東西吐出來。

吐完以後就是向泥鰍里放鹽，蓋上蓋子，這時候碗里就會有噼里啪啦的聲音，這一步是除去泥鰍表面骯髒的粘液，等到聲音沒有以後，起鍋燒水，等到水燒開以後，幾秒鐘表面的粘液就徹底乾淨了。最後記得把頭剪去。所以吃泥鰍的時候一定要除去內臟和頭部，這樣乾淨又衛生，無論是做干煸泥鰍，或者醬泥鰍或者是泥鰍湯的味道都很好吃。

小貼士

1.將泥鰍放進有食用油的水中，用活水養上一天一夜就可以讓它自己先吐乾淨。

2.將泥鰍的頭剪去，因為腦部也會有很多垃圾殘留。

3.在焯水前放入一把鹽，這樣更有利於表面粘液的除去。

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