很多人懶得吃水果，為了健康，就選擇把水果榨成汁喝。

但是，權威實驗報告顯示，果汁並沒有你想像中那麼健康，反而會增加很多疾病的風險！

多項研究：純果汁並沒有你想像中那麼好！

1 果汁也有糖分，增患癌風險

近日，發表在《英國醫學雜誌》（BMJ）上的一項針對10萬名法國人的研究，追蹤他們9年的喝飲料習慣，結論顯示：

每天每多喝100mL含糖飲料與癌症風險增加18%相關，

100%純果汁（無添加糖）也沒能豁免：每天多喝100mL也與癌症風險增加12%相關。^①

這項研究的關鍵在於糖分。由於現在水果甜度高，就算是純果汁也含有果糖，每天喝對身體造成負擔。

2 增加死亡風險

2018年，發表在《美國醫學會雜誌》上的一項研究顯示：即便是100%的純果汁，也會構成健康風險。

每天一杯150毫升的果汁不會有任何風險。但該研究在將肥胖等因素考慮在內後，每多喝12盎司(約355毫升)含糖飲料，早死風險會增加11%，每多喝12盎司果汁，早死風險會增加24%。雖然100%果汁含一些維生素和植物營養素，但兩者的主要成分都是糖和水。^②

3 增加糖尿病風險

2013年，哈佛大學公共衛生學院在《英國醫學雜誌》（BMJ）上發表了一篇相關研究。研究人員分析了，1984年到2008年間收集的數據，分別來自於187382名護士。

結果發現：那些每天食用一份，或者多份果汁的人，患2型糖尿病的風險，增加了21%。^③

4 果汁進美國兒科協會黑名單

2017年5月22日，美國兒科學會（APP）發布了關於嬰幼兒飲用果汁的最新指南，指南指出，1 歲以下寶寶不能食用果汁。同時，美國兒科學會還建議，18歲以下的孩子也應該限制果汁的飲用量，建議直接吃新鮮水果。

這是該組織16年來，對兒童果汁指南的第一次更新。

特別說明的是，指南意味著：必須、一定、嚴格……

5 果汁從營養食品計劃中淘汰

2017年12月，美國婦幼營養補助計劃委員會（WIC）提出，要將果汁從營養食品計劃中淘汰掉。^④

究其原因：果汁是另一種形式的含糖飲料

2014年2月，發表於《柳葉刀 糖尿病及內分泌學》雜誌上的論文《果汁，不過是另一種形式的含糖飲料》介紹：

2005年對英國成年人（983名男性，1022名婦女）的一份調查結果顯示，人們通常意義上認為「健康」的鮮榨果汁，其實際含糖量遠遠超出了預估。^⑨

現在試想一下，

當一大杯鮮榨果汁被喝進身體後，

身體要承受多大的壓力？

果汁不同於水果。特別是，在榨汁過程中，大量不溶於水的膳食纖維、鉀、鈣等隨著果渣被棄，而糖分和熱量繼續留在果汁中。

很多人以為純果汁健康，而忽視了純果汁的糖分，過量飲用，熱量和糖分都容易超標。

以西瓜為例，含糖量約5%，一般500克的西瓜的熱量相當於一碗米飯的熱量。如果是吃500克的西瓜，則飽腹感較強，但要是喝果汁，則輕鬆得多，熱量和糖分攝取很容易喝多。

而且，為了讓果汁更美味，部分商家會在果汁製作過程中會額外添加白砂糖、甜蜜素等成分增甜，這也讓喝果汁比吃水果會攝取更多糖分、熱量和食品添加劑。

迷戀果汁，容易引起多種疾病

喝果汁不等於吃水果，「鮮榨果汁」真的沒有你想得那麼健康。

1營養不全

華南農業大學食品學院趙力超教授在2018年4月10日健康時報飲食版刊文，水果在打汁時，細胞結構被破壞，各種抗氧化成分和維C被暴露出來。當遇到氧氣或者水果本身的一些酶時，這些營養素就會被破壞。

這個反應是非常快的，就算打汁後立刻喝掉，營養素已經損失一部分了。^⑤

2引起肥胖

國家二級公共營養師樂春柳在2014年7月21日健康時報飲食版，喝一杯200毫升的純果汁就相當於吃了3個水果，等於把水果中豐富的糖大大濃縮了。

水果是固體食物，吃一兩個會感覺很飽，但果汁是流質，不能提供飽腹感，兩三杯可輕鬆下肚，不知不覺攝入了過多糖。久而久之，會引起肥胖。^⑥

3帶來痛風危險

中山大學附屬第一醫院風濕免疫科主任醫師楊岫岩在接受羊城晚報記者採訪時介紹，鮮榨果汁中含有較多果糖。如果攝入的果糖量大，超過人體所需要的，就可能會轉化為脂肪。果糖在轉化為脂肪的過程中，就會產生尿酸。另外，果糖本身也會影響腎臟對尿酸的排泄。在這雙重作用下，會導致人體出現高尿酸血症。^⑩

4出現齲齒

營養師夏群英在2017年4月11日健康時報飲食版刊文指出，大多數水果中的含糖量和果酸類物質比較多，尤其是菠蘿、檸檬等水果，榨汁後，喝起來明顯比吃起來更「省勁」，喝下一杯酸酸甜甜的果汁輕輕鬆鬆，而吃半個菠蘿都有點受不了。

如果長期這樣，果酸和高糖也會損壞牙釉質，很容易出現齲齒的情況。所以，別把鮮榨果汁天天當水喝，否則很傷牙。^⑦

5容易腹瀉

營養與食品衛生學碩士李園園在2015年7月27日健康時報飲食版指出，由於喝果汁完全沒有咀嚼的過程，在短時間就可將大量果汁喝進肚子里，而果汁中的有機酸對胃腸刺激比較「迅猛」，再加上夏天很多人喜歡喝冰鎮果汁，溫度偏涼，就容易使胃腸脆弱者出現腹脹、腹痛、腹瀉等不良反應。^⑧

那麼，果汁還能放心地喝嗎？

偶爾喝一點果汁是可以的，但是牙口好的話，水果最好還是用來吃，少做成果汁喝。

如果家中有孩子或老人必須得靠喝果汁攝入營養，盡量在家裡鮮榨，並將水果和蔬菜摻在一起，能夠在一定程度上降低果汁的糖分，添加膳食纖維，並且喝時兌點水，不要太甜，一定要控制攝入量。

所以，不要迷信鮮榨果汁了。

水果是用來「吃」的、不是用來「喝」的！

如果要喝，最健康的「飲料」還是白開水！

本文編輯：王楠

部門主任：楊小明

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參考資料：

①CHAZELAS E, SROUR B, DESMETZ E, et al. Sugary drink consumption and risk of cancer: results from NutriNet-Santé prospective cohort[J]. BMJ, 2019, 366: l2408.

②Are Fruit Juices Just as Unhealthy as Sugar-Sweetened Beverages?，May 17, 2019，JAMA.

③Fruit consumption and risk of type 2 diabetes: results from three prospective lonAre Fruit Juices Just as Unhealthy as Sugar-Sweetened Beverages?，May 17, 2019，JAMA.gitudinal cohort studies，29 August 2013，BMJ

④Ferris et al proposed that juice should be eliminated from the food packages offered in the Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infants, and Children (WIC)

⑤2018-04-10健康時報飲食版《鮮榨果汁四大問題》

⑥2014-07-21健康時報飲食版《果汁喝進去的都是糖》

⑦2017-04-11健康時報飲食版《關註：鮮榨果汁也傷牙》

⑧2015-07-27健康時報飲食版由《大量喝果汁傷胃》

⑨Fruit juice – Just Another Sugary Drink.The Lancet Diabetes & Endocrinology.Naveed Sattar and Jason Gill . (Feb 2014)

⑩2017-09-13羊城晚報《水果盡量直接吃不要榨汁 白開水是最健康的飲料》

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