種的黃瓜會苦是啥原因，還能食用嗎？有什麼好方法避免

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在農村不少農民朋友都選擇了培育黃瓜這類蔬菜，因為其口感甜脆，無論是生食還是炒菜味道都很不錯。因此現在的培育面積比較大，但是從目前的發展來看，在培育中會遇到不少困境。因為有些植株培育出來的口感，不知道為什麼會變得苦澀，原本清涼的口感被遮掩。好好的黃瓜變成了苦黃瓜，吃起來也是難以下咽。為什麼會出現這種現象呢？這種帶苦味的能繼續食用嗎？來看看專家給出的說法。種的黃瓜會苦是啥原因，還能食用嗎？有什麼好方法避免。

一、原因分析：其實造成苦味的主要來源是一種叫做鹼糖甙毒素的物質，在植株的發育期間會導致這種物質的產生，其實不僅僅是黃瓜在發育中會產生這種物質，其他植物像葫蘆等瓜果會產生這種物質。共同點就是葫蘆科，雖然會造成口感上的不同，但是這種物質本身對於植物而言有著幫助作用，因為可以抵抗外來入侵，保證更好的發育。

一般抵抗的機制在動物中比較常見，但其實植物中也是有著類似的機制。像動物可以通過動作和其他反抗行動來幫助降低侵害，但是植物因為行動上的本性，不能夠做出類似的反抗，只能夠通過防禦來幫助抵抗外來的侵入。而這個過程究竟是如何發展的？

植物在受到侵犯的時候，會因為抵抗的弱勢，無法產生有效的幫助。也很難在一直遭受侵犯的環境中生存。但是會從另外的領域給出反抗，就比如在受到侵害的時候，體內的一些物質含量會提升，進而對於不好的環境給出應對，這樣經過發展之後，能夠做到這種程度的植株自然存活率比較高，相當於一種選擇，在自然中的基因會因此比例上漲。在漫長的發展中，類似能夠獲得在環境中生存的植株得到了大範圍的數量增長。但是相對來說那些不能夠適應的植株就會降低數量。

種的黃瓜會苦是啥原因，還能食用嗎？有什麼好方法避免，這種蔬菜還能吃嗎：如果在品嘗的時候發現味道很苦，那麼就是因為鹼糖甙毒素的含量太高，這種情況下就有一個糾結的選擇，要不要繼續吃？在這裡給大家提醒，如果遲到帶苦味的葫蘆科蔬菜，就不要再繼續吃了，因為其中含有的毒素對於身體有著比較大的危害，或許會導致休克甚至威脅到生命，因此需要將其作為警醒的標識，遇到就不要再食用。

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