家裡來客，3個冷盤，5個熱菜，2個油炸，簡單易學擺一桌
醬香排骨
1.排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻腌制半小時；
2.打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；
3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；
4.依次加入醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；
5.最後擠少許檸檬汁調味即可。
酥炸肉丸子
食材：
豬肉末500g、雞蛋一個
生薑一塊約20g、大蒜6瓣、澱粉30g、
檸檬半個（用於擠出1勺檸檬汁去腥，也可不用）、
料酒1勺、鹽3勺、十三香2勺、蚝油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步驟：
1.準備好所有食材以及輔料。肉末選擇肥瘦相間的即可。
2.生薑和大蒜都剁碎成末，和澱粉、雞蛋一起放入肉餡中。
3.加入蚝油、檸檬汁、料酒、鹽、十三香、蚝油、生抽和老抽。這裡檸檬汁如果不放的話，可以多放一點料酒。
4.帶上一次性手套，然後順時針使勁攪拌肉餡，給肉餡"上勁兒"，這一步非常關鍵，是炸成肉丸後彈牙香酥的關鍵。所以這一步不能偷懶喲。
5.揉大概5分鐘之後，丸子肉餡變得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉餡搓成肉丸。
6.肉丸事先揉好，放置在盤子中靜置備用。也有的小夥伴喜歡一邊炸一邊擠丸子
7.油鍋下半鍋油，中火燒沸騰後，下入丸子炸兩遍。第一遍變色後撈出。
8.放置2分鐘後再次下鍋炸至顏色金黃。這樣炸過兩次的丸子，外酥里嫩最好吃！
炸鮮奶
食材準備：
純牛奶500g、澱粉100g、雞蛋清1個、白砂糖50g、麵粉適量、黃油2g、鹽
具體步驟：
1、牛奶裡面加上白砂糖，用小火熬制，澱粉用水攪勻，一點一點的加入到牛奶中，要順時針攪拌，奶糊開時加入蛋清，快速攪拌，一定要用小火。
2、把奶糊倒容器中，把裝有奶糊的容器放入冰箱冷藏。
3、脆皮槳的作法：麵粉、澱粉和清水按5:1;4製成糊狀加入一點鹽（約2克），攪勻，然後加一點色拉油，放置15分鐘。
4、把切成小塊的奶塊先沾上澱粉，再掛上脆皮槳，然後就可以下鍋炸了，油不要放的太少。
5、待奶塊外皮變成金黃色，撈出來就可以了。
涼拌藕片
材料：
蓮藕600克、蒜泥30克、紅椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少許。
製作方法：
1、蓮藕洗凈，削皮切片。
2、焯水後用冰水不斷沖洗，直至變涼後擺放在乾淨的碟子上。
3、把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻，淋在藕片上即可。
4、根據個人口味撒上適量香菜。
涼拌木耳
用料：
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
製作步驟：
1、木耳清水泡發，洗凈後撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2、取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝干後待用。
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
蒜拌茄子
食材：
茄子兩根、香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精。
步驟：
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中。
2、香菜洗凈切斷;最後把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調味料放入碗中調勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
發財錢袋
食材：
豆包皮16隻、裡脊肉180g、蓮藕1大節、胡蘿蔔1根、鮮香菇12朵、姜5片、香蔥若干、高湯700ml、鹽適量、米酒1大勺、生抽、味啉
步驟：
1、裡脊肉剁成碎末，調入米酒、鹽和薑末，順時針攪拌有粘性。2/3節藕去皮，1/2根胡蘿蔔去皮，用刨絲器刨出切絲後淖水，瀝干。
2、鮮香菇切絲，香蔥泡熱水，全部加入肉泥中，攪拌均勻。豆皮包頂部開口，包入菜餡六成滿，用香蔥段扎牢上部。
3、依次包好待用，剩餘的藕和胡蘿蔔用模具刻出花形。砂鍋內倒入高湯，味啉和生抽，煮開。放入豆皮包煮25分鐘即可。
四喜丸子
食材準備：
豬肉餡400g、荸薺4個、蔥姜適量、雞蛋1個、料酒適量、生抽適量、鹽、白鬍椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍花1顆
具體步驟：
1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥薑末和香油攪拌均勻。
2、把肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個手掌間來回摜打數次使肉丸緊實。 鍋內多放點油，保持中火，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便於成型，肉丸不用炸透）。
3、鍋內留底油爆香薑片、蔥節、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。
4、把肉丸放入鍋內，加蓋轉小火慢慢燉煮入味，最後開蓋用大火把湯汁收至濃稠後即可關火。
5、大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水，放點鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然後將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。
孔雀開屏魚
食材準備：
魚1條、大蔥、生薑、青椒、小紅椒、胡椒粉、小香蔥、蒸魚鼓油、料酒、鹽
具體步驟：
1、殺好的魚清洗乾淨。把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用。魚身從背部朝腹部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好後均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。
2、準備其他輔料。蔥切段，姜切片。小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。
3、盤子底部鋪上蔥姜。將切好的魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別於頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。
4、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸7-10分鐘（根據魚薄厚和大小），關火後不揭鍋，繼續虛蒸3分鐘。
5、魚出鍋後，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點食用油，然後把熱油澆到魚身上。即可食。
小炒牛肉
1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；
2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3.鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5.倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。
