再也別說不會做菜了！教你一道硬菜，只要三步，廚房小白也能學會

說起湖南菜，你會想到什麼？口味蝦、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉......還有就是湖南代表菜剁椒魚頭，魚頭肉質細嫩，肉汁鮮美，加上紅彤彤的剁椒，鮮香麻辣，說起來就流口水。剁椒魚頭作為湖南傳統名菜，主要以魚頭和剁椒加簡單的輔料蒸制而成，菜品紅亮，味道濃郁，而且魚頭的肉質非常的細嫩，鮮辣適口，是名副其實的好吃。要是學會這道硬菜，招待朋友來家裡吃飯，絕對可以在餐桌上好好的露一手，而且剁椒魚頭製作簡單，上手容易，絕對一學即會。再也別說不會做菜了！教你一道硬菜，只要三步，廚房小白也能學會。

簡單來說，剁椒魚頭只需要三步。

第一步，選取乾淨肥美的魚頭，這裡我們湖南一般選用雄魚即「鱅魚、胖頭魚」，將魚頭劈開，洗凈後魚頭上均勻的抹上鹽，這裡我們講求適量原則，不要多也不要少。

第二步，將腌制好的魚頭平鋪墊有蔥段薑片的盤中，倒入少許料酒去腥。

第三步，將剁椒平鋪於魚頭之上蒸十五分鐘即可。這裡有一個小技巧，一般將剁椒鋪於魚頭上我會將剁椒加入薑末蒜末放進鍋中先炒制一下，這樣做的目的可以使剁椒激發出更多的香味兒。

剁椒魚頭之所以好吃，重點還是看剁椒。湖南人對於辣椒的喜愛是不受季節限制的，為了更好的將辣椒保存，嗜辣的湖南人發明了將辣椒紅辣椒剁碎加入蒜末薑末，輔以白酒和鹽之後封入壇中的做法，就成了今天人們喜愛的剁辣椒。說起剁辣椒的食用方法，湖南人自有心得，農忙時沒有時間做菜，直接將拿點剁辣椒就可以吃下一整碗飯，絕對是一道極好的下飯菜。湖南人家家戶戶都會做剁辣椒，因此也就成為了湖南人心中不能忘記的美味。

剁辣椒是很好的做菜輔料，用它做的菜，都是香辣可口的，保證你吃了一碗吃二碗的。

還有一步最後剁椒魚頭出鍋的時候，一定要淋上燒好的熱油，喜歡蔥香菜的可以撒點香菜，熱油一滋，剁椒散發醉人的香氣，滋滋的油直接將剁椒的美味再一次進行了升華。尤其是剁椒魚頭的湯汁，可千萬不要倒，拿來下麵條吃，簡直好吃到飛起！

剁椒魚頭好吃又簡單，連廚房小白都能學會，只要三步就能學會一道硬菜，真的學會吧！剁椒魚頭真的太好吃了，是巨好吃！

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