宵夜，最早寫作消夜。與一日三餐不同，消夜一詞最早出現在唐代，唐· 方干《冬夜泊僧舍》說「無酒能消夜，隨僧早閉門」。宋元時「消夜」多與「果（子）」連用，宋·薛泳《青玉案·守歲》云：「一盤消夜江南果，吃果看書只清坐」。

現代宵夜已經成為一種飲食文化，也是一種社交和放鬆的方式。雖然大家都知道經常宵夜對健康不好。

宵夜對健康的影響

如果經常貪吃宵夜就會打亂我們正常的生命節律，讓本來應該休息的身體器官，日夜工作，無暇休整，埋下隱患。所以夜宵無度會有損健康。

1 導致肥胖

研究發現：在不規律的時間裡，當身體需要休息時飲食，受身體晝夜節律對能量消耗規律的影響，會導致體重增加。有調查資料顯示：肥胖人群中，95%的人有夜問加餐的習慣。

2 導致糖尿病和心臟病

宵夜經常吃一些高脂肪、高蛋白的食物，再加上大量飲酒，容易使體內血糖，血脂升高。長期以往，會造成分泌胰島素的B細胞功能減退，發生糖尿病。還會造成動脈粥樣硬化，引起冠心病。

3 導致泌尿繫結石

宵夜的高蛋白食物會使尿中的鈣量增加，而人體的排鈣高峰期常在進餐後 4-5小時。當排鈣高峰期到來時，我們已經入睡了。因此尿液便滯留在輸尿管、膀胱中 ，長時間就會形成泌尿繫結石。

4 有可能導致記憶力下降

科學家們在老鼠身上進行實驗 ，表明在睡眠時間進食的老鼠，無法回憶起其被輕微電擊過的記憶，它的長期記憶也受到了影響。這對對長期宵夜的人來說有一定的警示作用。

5 有罹患食道癌的風險

研究發現，進食到睡眠的間隔時間太短會增加胃食管返流的發生風險。胃酸返流會損傷食管，食管黏膜長期在胃酸的刺激下，有可能產生「不典型增生」，逐漸發展為癌前病變，增加罹患食道癌的風險。

中國的宵夜吃啥？

《2017美食消費報告》顯示：僅有20%的消費者從無吃宵夜的習慣，超過六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。一些餐飲飯店敏銳地看到了人們飲食習慣和生活方式的這種改變，另闢蹊徑，不設堂食，專門做起了宵夜的外賣業務。宵夜已經縱橫大江南北，是呼朋引伴，洽談業務，減壓宣洩的好去處。

1 宵夜之王-小龍蝦

夕日「有井水處，可歌柳詞」，如今「有人煙處，必啖龍蝦!」。官方數據表明小龍蝦是2017年最為火爆菜品，是消費者最喜歡菜品的榜首。現在全國各地宵夜大排檔里都必有小龍蝦的身影。而且小龍蝦又分各大派別，比如十三香，油燜，口味，麻辣等等。

2 廣東的蚝門盛宴

蚝有「海洋的牛奶」之稱，是傳統滋補品。《本草綱目》記載：「生蚝，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞」。「一入蚝門深似海」，到了廣東宵夜必定有生蚝，而且吃法五花八門，有原味，蒜蓉，芝士，還有胡椒生蚝，炸金蚝，豬腳燜生蚝等等，可以大快朵頤了。

3 新疆的烤羊肉串

羊肉性溫味甘，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。烤羊肉串的起源一般認為與游牧民族有關，已經有1800多年歷史了。作為新疆的風味小吃，在全國已經廣為流行。烤熟的羊肉串顏色變的白中帶紫，香嫩醇厚，再在肉串上刷入各種調料，此刻情景交融美味無比。

4 長沙的臭豆腐

豆腐素有"植物肉"之美稱，臭豆腐製作工藝較為複雜，它可以補中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。常食者，能增強體質，健美肌膚，還有預防痴呆的作用。

這個夏天宵夜吃啥？

《黃帝內經》云：夏三月，……夜卧早起，無厭於日。因此，夏季白天的時間明顯延長，健康的宵夜可以「胃和則安」。此時適當的吃些夜宵是有好處的。

夏季宵夜的大體原則：

· 飲食應清淡，以鹼性或中性食物為好。酸性食物會增加胃酸的分泌，促使植物神經功能紊亂，會影響睡眠;

· 吃完宵夜到睡覺，應間隔 2～3 小時，至少1小時；

· 習慣吃宵夜的人，晚餐分量要少一點，多吃果蔬；

· 宵夜也要適量，一般是正餐的l/2左右的量；

· 避免一些糖和各種甜味劑以及含酒精的飲料。

1 薺菜餛飩

原料：薺菜250克、新鮮香菇6朵、豆腐250克 、雞蛋一個

做法：將薺菜香菇洗凈，擠干水分，剁成末；加入豆腐，再拌入姜蔥末，調入鹽、料酒、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻。餛飩皮正中擱上適量餡，對摺，再折，兩頭捏在一起成元寶狀。鍋內放清水，水燒開後，將餛飩下鍋，水再開時，加些冷水待餛飩浮起後，再煮片刻即可撈起盛入骨頭湯的碗里。

我國吃薺菜的歷史很久了，《詩經》里有「甘之如薺」之句。薺菜味甘性平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。可炒食、涼拌、作餡、羹，食用方法多樣，風味獨特。它含豐富的維生素C 和胡蘿蔔素，健胃消食，有助於增強機體免疫功能。宵夜吃一點薺菜餛飩不用擔心熱量和脂肪超標。

2 牛奶土豆泥

原料：土豆一個，牛奶250ml

做法：先把煮熟的土豆剝皮，用勺子碾成泥狀，倒入奶鍋中，加入牛奶，適量的鹽。邊煮邊攪拌，煮開變粘稠就可以了。

牛奶性平、味甘，微寒，入心、肺、胃經。含有一種色氨酸，它能夠象氨基酸那樣發揮鎮靜的功效。土豆性平，味甘、微涼，入脾、胃、大腸經；含有豐富的鹼性化合物，能清除掉對可誘發睡眠的色氨酸起干擾作用的酸。睡前吃些土豆不僅不會導 致 發 胖 ，還會讓你睡得更香甜。如果混合牛奶做成土豆泥的話，效果會更加佳的。

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