雞蛋和黃瓜這樣做，口感清新別有一番滋味，一餡兩吃一舉兩得
雞蛋和黃瓜經常是炒著吃的，今天不再炒著吃了，兩樣的食材，換一種做法，就換一種味道，換一種吃飯的心情，愛美食的人總是肯動腦筋想方設法肯花時間開發食材的新用途。
今天與大家分享雞蛋黃瓜素餃子、素餡餅，素餃子清淡，素餡餅皮香，口感清新別有一番滋味，同時加入了黑木耳和蝦皮，營養更全面，一餡兩吃一舉兩得。一起來看看吧：
雞蛋黃瓜素餃子、素餡餅
麵糰：麵粉400克，水220克，鹽3克。
餡料：雞蛋3個，黃瓜3根，蝦皮適量，黑木耳適量，熟油、鹽適量，小蔥5棵，白鬍椒、香油少許。
具體做法：
400克麵粉中加入3克鹽，增加面的筋性，倒入220克水，邊倒邊攪拌成絮狀，下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳面。
趁餳面的時間準備餡料，把黃瓜用淡鹽水洗乾淨，切成細絲，加入少許鹽攪拌一下，腌十分鐘。
3個雞蛋打入碗中，加入一丟丟鹽，充分攪拌至蛋黃和蛋白融合。
鍋中放入適量的油燒熱，倒入蛋液，邊倒邊攪拌，炒出來直接就是小塊的雞蛋，再用鏟子切幾下就成雞蛋碎了。
腌好的黃瓜絲擠出水分，再剁幾下，放入盆中，加入適量的油充分攪拌均勻，鎖住水分。
放入炒好的雞蛋碎、蝦皮、切碎的蔥花和黑木耳。
黑木耳要提前泡發，小蔥要提前洗凈晾乾水分。
放入適量的鹽和少許胡椒粉、香油攪拌均勻即可。無需太多的調料，也可以根據自己和家人的口味放入其它喜歡的調料。
餳好的麵糰分成四份，取一份搓成長條，切成大小均勻的劑子。
切口朝上按扁，擀成餃子皮，素餡的餃子易熟，皮可以薄一點。
包成自己喜歡的形狀。這是元寶形的餃子，邊緣自然捏合，兩頭再捏合，整個餃子沒有死面褶子，口感好，寓意也好。
煮熟是這個樣子，配上料汁更好吃。
也可以包成月亮形狀的，皮更薄，看看煮熟之後都透出綠色來了。
今天的戰鬥力不行，面也剩的有，餡也剩的有。把面蓋上濕布、餡料蒙上保鮮膜放進冰箱。下午再換個做法：餳到下午的麵糰變軟了，搓成長條，切成比包餃子的劑子大一些的小麵糰。
切口朝上，按扁擀成邊緣薄中間厚的面片，包上適量的餡料，用包包子的方法收口，從中間向四周慢慢按壓成餅狀。
平底鍋中刷油燒熱，放入餅坯，小火烙制。
烙至底部金黃，翻面。
烙至兩面金黃出鍋，稍涼一下即可食用。外酥香餡清爽完美組合，有空你也試試吧。
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