常熟才是叫花雞的發源地，用豬網油荷葉層層包裹，一敲開香嫩美味

說起叫花雞，相信大家都不陌生吧，這可是中國的傳統美食，流傳至今也有很多年歷史了，像以前看武俠片的時候，就經常能看到叫花雞這道美食了。如今的叫花雞聞名於世界各國，外表看似一團泥土，一敲開卻香味四溢，讓人忍不住咽口水，所以的喜歡吃的人也是非常多的。

如今叫花雞遍布全國各地，不管在什麼地方都能吃到，甚至人們去野外燒烤的時候，也會做一隻叫花雞的，但要說到最正宗的叫花雞，那當然是常熟叫花雞了，這可是叫花雞的原產地。相傳以前有個叫花子來到常熟，偶得一直雞，因為沒有廚具和調料，就直接帶毛塗上黃泥和稻草，然後放到火里烤熟，這就成為現在的叫花雞了。

而叫花雞流傳至今，做法已經變得精緻很多了，口味也更好了。在常熟人們都會用調料提前腌制雞肉，差不多要一個小時才能完全入味，然後把配料都填進雞肚子里，有姜蔥、香菇等等，再用豬網油裹住，這可是常熟的特色之一，在外地是很少有這種做法的。

接下來用荷葉包裹著雞肉，一定要包裹緊實，再用繩子捆住，包上一層厚泥巴，蘸滿稻穀，直接放到炭火上的烘烤四個小時，期間也是需要翻面的。經過四個小時的烘烤，這泥巴已經變得又黑又幹了，拿起來一摔就完全碎了，剝開荷葉滿屋飄香，味道確實是太誘人了。

看這烤制好的叫花雞，色澤油亮，帶有點焦焦的，光是看著就忍不住咽口水了，雞肉吃起來很油潤，這是豬網油發揮的作用，味道也更香了。不得不說，這常熟叫花雞的肉質入口酥爛肥嫩，風味獨特，怪不得能流傳甚廣了。不知道有多少小夥伴吃過常熟叫花雞呢？

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