茶Vs身體Vs思維

茶Vs身體Vs思維

喝茶這個習慣，對我們的身體和思維都是有好處的。英國維多利亞女王時代的英國首相，威廉·尤爾特·格萊斯頓(WilliamGladstone)（1809～1898)曾給茶很妙的讚譽：

Ifyouarecold，teawillwarmyou；

Ifyouareheated，ifwillcoolyou；

Ifyouaredepressed，itwillcheeryou；

Ifyouareexcited，itwillcalmyou.

一杯茶這麼神奇，原因在於茶的營養成分。一片茶葉中含有的，可以在很多方面改善人的身體和精神狀態。

茶多酚（兒茶素）

茶多酚是茶葉中多酚類物質的總稱，是茶葉中主要的活性成分，又稱為茶單寧、茶鞣質。茶多酚集中表現在茶芽上，對品質的影響最為顯著。它具有非常強的抗氧化性，能夠清除人體內導致衰老生病的自由基。茶多酚的核心成分是兒茶素。兒茶素主要是茶葉中澀味的來源。

生物鹼

茶發揮提神作用的物質主要是其中的生物鹼，包括咖啡鹼、可可鹼，以及少量的茶鹼，其中的咖啡鹼占的比例最大，起主要作用。咖啡鹼，就是咖啡因。茶葉中的咖啡因與咖啡中的咖啡因屬同一物質，但茶中的咖啡因會與茶氨酸結合，能夠減緩咖啡因對人體的刺激感與副作用，減輕了苦澀味，使滋味更加醇和。這意味著茶葉更緩慢、更持久地讓我們獲得清醒的力量。咖啡因對人體還有一定程度上的藥理功能，醫藥和食品價值非常可觀。它可刺激人體中樞神經系統引起大腦的興奮，可消除疲勞，緩解疼痛，提高工作效率，加強了新陳代謝，促進血液循環，增強人體心臟和胃腸道方面的功能。

此外，咖啡因還有解毒、抗氧化、抗衰老、減肥等功效。但也要注意，若是過量攝取，就會導致心悸、高血壓、失眠以及引起孕婦的自然流產等副作用。一般來說，少量攝取咖啡因可以讓人思路清晰，疲勞減輕，更加集中精力去工作，甚至於美容。攝入過多，就會產生頭暈、心跳加速等副作用，從這點上說，長期喝茶比長期喝咖啡，更有益健康。

W．H．烏克斯在20世紀30年代的推出的《茶葉全書》（1935）其中說，「咖啡因是一種效力很強的生物鹼，可以讓人體系統興奮起來。人們飲用茶和咖啡主要都是因為它們含有咖啡因。」

茶在很大程度上提高肢體的行為效率，烏克斯在書中說：「咖啡因可以刺激脊髓的發射中樞，讓肌肉的收縮更加有力，而不會產生繼發性抑鬱，這樣的肌肉在咖啡因作用下做的功的總和就會超過沒有咖啡因影響的肌肉做的功的總和。不得不指出的是，這一結論絕對確定，因為全世界飲用茶、咖啡等含咖啡因飲品的人的親身體驗就可以證明這一點。」

還有：「這已經成了一個習慣性做法：很多大學教練在網球、足球或划船等項目的運動員上場比賽前，都要給他們喝濃茶。眾所周知，瑞士阿爾卑斯山的導遊會攜帶茶水，督促人們在登山途中不要忘了喝茶。一般來說，作為白水之外的飲品，俄羅斯人的飲茶數量比其他任何國家都多。在俄羅斯，請人做體力活，在幹活之前，一般都要先讓對方喝很多茶……」

對大腦的影響有這樣的描述：半升慕尼黑啤酒里含有15g酒精，能夠在20分鐘內持續促進大腦活動，但接踵而來的明顯的抑鬱情緒要持續40分鐘。相對而言，一杯茶可以在45分鐘內讓大腦活動能力保持在比平常高10%的水平上，接下來，實驗對象就會回到正常的腦力狀態，而不會出現飲用酒精飲料之後的副作用。

關於茶怎樣強化大腦和肢體的功能，1923年出版的《英國藥學藥典》（BritishPharmaceuticalCodex）在描述咖啡因功能的同時對這一點做了介紹：

咖啡因對中樞神經系統的作用主要體現在控制身體機能的那部分大腦組織上。它會產生一種清醒狀態，並讓腦力活動速度加快。這會使大腦對感覺印象的分析更為完美和準確，思維更加清晰喝迅速……咖啡因有助於提升各種體力工作的表現，可以大幅增加肌肉的做功總和。提升思維、分析能力和「情緒健康」，這讓全世界一半以上的人在喝茶。

維生素

維生素提升免疫力、抗氧化、抗癌、抗衰老、抗壞血病、美白。還有我們邊疆少數民族，更因為這個功效離不開茶，高原缺蔬菜，以氂牛肉類為主，需要補充維生素維持健康，茶就是個寶。我去西藏，當地的嚮導司機開車帶我們進阿里，路過江孜的家，就到他家坐，他老婆就給我們每人倒了一杯藏甜茶，治好了我的高原反應。慢慢恢復活力了。有本書，叫《三杯茶》，也是一個美國的一位登山愛好者葛瑞格。攀登世界第二高峰。途中發生意外，生命瀕危的時候，喝了巴基斯坦巴爾蒂人的甜茶，受到全力營救，死裡逃生，從此與這片土地結下不解情緣，在當地陸續建了很多學校。2006年，他將自己這段經歷，以及十多年來的所見所聞整理成書，借著三杯茶，闡釋人性的美好。

氟化物

茶湯中含微量氟化物，可中和口腔的酸性，防齲齒，對抗蛀牙。小朋友喝淡茶，用茶水漱口，都可以讓牙齒更健康。

茶氨酸

茶葉中有將近二十餘種的氨基酸，而茶氨酸就佔了百分之五十以上。作為一種很全面的營養素，茶氨酸多存在於嫩芽、嫩莖中，內含蛋白質、維生素A、維生素D、糖類以及礦物質等元素。茶氨酸有助於緩和茶味苦澀，並能減緩咖啡因的吸收。茶氨酸同時也是茶葉鮮甜之味的來源，能夠放鬆腦部活動。

茶皂素

又稱「茶皂甙」。為一九三一年，日本科學家青山新次郎在研究茶籽時所發現的。茶皂素具有殺菌抗炎、化痰止痛之效，極為營養。其味略微辛辣，熱水衝下時會起泡，這也就是為何通常泡茶時第一泡通常會在壺口產生許多泡沫，茶皂素總含量於茶湯的第一泡為最多。

香氣成分

茶葉的香氛物質複雜而多元，會依照發酵、焙火與陳化而有所不同，雖然茶葉的芳香物質含量不多，可是種類非常複雜，高達五百種以上。20世紀初，歐洲的芳香療法就是基於植物精油芳香幫助人減壓安神，更健康。

其他

其實茶葉中還包含著蛋白質、纖維質、維生素與礦物質，因此喝對好茶，並懂得與食物的搭配順序，對於身心都是相當健康的。（來源：飲哲紅茶經；作者：飲哲）

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