醬骨頭時不要直接下鍋，多加一步，做出的醬骨頭更香濃可口

現在入伏了，這不僅標誌著我們全國各地進入到了一年當中最熱的季節，還預示著我們要在頭伏第一天以及二伏第一天的時候都吃一頓好的，各位小夥伴們在入伏的時候都喜歡吃什麼美食呢？

中國有個風俗，講究是「頭伏餃子二伏面」，但是光吃餃子可是不夠的，還要在這個時候再吃一點別的菜才行。今天在這裡給各位推薦一道入伏吃的美食，名字叫醬骨頭，無論是涼著吃還是熱著吃都很好吃的，做法也挺簡單的。醬骨頭時不要直接下鍋，多加一步，做出的醬骨頭更香濃可口。

第一步：新鮮的豬大骨買回來之後放入清水當中清洗一下，緊接著放入清水當中浸泡半個小時左右，讓骨頭當中的血水全部都泡出來。

提示：做醬骨頭的骨頭有很多種，大家可以用大骨頭棒做、也可以用脊椎骨、排骨等部分做，不同部分的骨頭口感上會有一些區別。

第二步：骨棒浸泡好了之後挨個的給它們都敲斷，放入到鍋裡面，緊接著向鍋裡面加入適量的薑片、花椒還有料酒，最後加足夠量的水，讓水位沒過大骨頭棒，開火將水煮沸之後再焯水2分鐘左右，將骨棒裡面的血水都焯乾淨了之後撈出來用溫水沖洗一下放到一旁備用。

提示：很多人喜歡吃骨棒裡面的骨髓油，只有將骨棒敲開才會有骨髓油流出來。這個步驟很重要，做醬骨頭時骨頭不要直接下鍋，多加敲碎的這個步驟，做出的醬骨頭才更香濃。

第三步：準備一個乾淨的紗布，在紗布上放入陳皮、桂皮、花椒、八角、香葉、丁香、草寇各適量，將它們包好備用。

提示：根據大家準備的大骨頭多少每樣放一兩粒就可以了，花椒可以稍微多放一些。

第四步：炒鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫上來了之後關小火，放入兩大勺白砂糖慢慢炒到糖變成褐色、有微小的氣泡冒出來，最後加入適量的開水將糖色攪拌均勻。

第五步：另起鍋，加入適量的食用油之後加入適量大醬炒出香味，緊接著倒入開水、蔥段、薑片、食用鹽、生抽，之前炒好的糖色和包好的調料包，等到鍋裡面的水被燒開了之後轉小火燉10分鐘左右。

第六步：調料煮好了之後向鍋裡面加入之前處理好的大骨頭，再多放一些料酒繼續用大火煮5分鐘左右，再用小火燉煮30到40分鐘，等到大骨頭用筷子輕易的戳穿就說明醬骨頭做好了，先不要著急吃，關火後讓它在鍋裡面燜2個小時之後再吃味道就全進去了。

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