夏天為什麼不建議孕婦生吃蔬菜？提防李斯特菌「孕婦」殺手

炎熱的夏季，人都喜歡吃一些生的、涼的食物。孕婦小於也是如此，在懷孕之前，小於就很重視飲食的科學性。她聽人說，多吃蔬菜對身體有好處，她就身體力行，天天買蔬菜來吃，怕把蔬菜煮熟後，營養丟失，還經常生吃蔬菜。

可是，前一陣兒，小於看到了一則新聞，把她嚇壞了。美國普渡大學的科研人員發表的一項研究成果表明，在長葉生菜里存在致命的李斯特菌。吃了這種被細菌污染的蔬菜沙拉，孕婦和兒童等免疫力低下的人群會受到傷害，導致流產。

小於不知道該怎麼辦了，她可不想肚子里的胎兒有問題。是不是把蔬菜洗乾淨就行了嗎？

不是那麼簡單的，李斯特菌能夠在蔬菜的內部生長，而不是表面，因此傳統的清潔手段很可能是無效的。李斯特菌接觸蔬菜後，只需要30分鐘就可以侵入內部組織。它能夠從破裂的種子外皮侵入，也能夠從根部或其他部位的傷口鑽進去。

美國研究人員跟蹤了李斯特菌的行蹤，發現它可以存在於蔬菜生長的各個階段，且整株植物都可以感染細菌。李斯特菌在蔬菜內的存活時間可以長達數月，因此種子階段的污染能一直延續到收穫後。

有人就說了，小紅姐，你別危言聳聽了，那麼多人，都生吃蔬菜水果，也沒有得什麼疾病呀。

其實，對於健康的成年人，李斯特菌感染一般不會導致嚴重的後果，甚至攜帶病菌也不會發病。但對於孕婦、老人、兒童等特殊人群，李斯特菌具有很強的殺傷力，對於孕婦來說，李斯特菌能夠突破胎盤屏障，引起流產或死胎。如果孕婦感染了這種李斯特菌，流產的比例大約在30%左右，新生兒的癥狀多為敗血症、腦膜炎，死亡率高達30%-70%呢。李斯特菌的另1個陰險之處是，進食污染食物後，出現癥狀的時間，可能在3至70天，由於不是感染後馬上有異樣，因此難以引起人們的警覺。容易耽誤治療的時間。

那怎麼辦？蔬菜是不是就不能吃了呢？ 保險起見，小紅姐建議孕媽們熟吃蔬菜，經過高溫處理，就可以殺死李斯特菌。

此外，李斯特菌廣泛存在於自然界，最容易污染的食品是：肉及肉製品、乳及乳製品，包括生奶和軟乳酪、水產品、即食食品比如熟肉等。對於這些食品，也要充分烹飪後食用最好。

當然，也不用草木皆兵，對於健康成人和兒童來說，只要遵循世界衛生組織的「食品安全五要點」，生熟分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料就基本無憂。需強調的是，冰箱定期清理並做清潔，冰箱里的剩菜不能直接吃，需熱透最好。隔夜的菜最好丟棄掉。

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