50歲被查出癌症晚期，放棄化療每天在家吃它，一年後竟然自愈了

美國各地颳起一股「生食療法」之風。著名的生食專家勞拉·安格爾博士，是泛美自然療法醫學院的創始人。她50歲時曾患過癌症，醫生認為無治癒希望。於是她放棄了其它醫療措施而採用「生食療法」，即一日叄餐都吃生食水果、蔬菜等。堅持數年之後，奇蹟出現，腫瘤消失了。現在，美國許多州的醫生都將「生食療法」列入輔助醫療項目。生食療法當真有這麼神奇？

生食蔬菜抗癌因子不容易流失，生食蔬菜真的能抗癌？國外專家研究表明，許多蔬菜中都含有一種干擾素誘發劑，它可刺激人體正常細胞產生干擾素，進而產生一種抗病毒蛋白，而這種功能只有在生食的前提下才能實現。抗病毒蛋白能抑制癌細胞的生長，又能有效調節機體免疫，激活巨噬細胞，從而起到防癌、抗癌的作用。例如，蘿蔔就含有干擾素誘發劑。但是，新鮮的蔬菜和水果在烹飪的過程中，這種抗癌的干擾素誘發劑就會不同程度的流失。

此外，生食蔬菜有助於口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌，幫助食物［抗癌食物］消化，同時還能增強口腔的自潔作用。大量實例證明，「生食療法」對於失眠、精神不振、記憶力減煺、高血壓，甚至癌症都會起到意想不到的療效。怪不得越來越多的美國人熱衷此道了。

由於生食具有奇特的好處, 故國外生吃的風氣越來越烈, 除了生吃黃瓜﹑胡蘿蔔﹑番茄﹑蘿蔔外, 還有生白菜﹑生萵苣﹑生捲心菜﹑生茄子﹑生花菜﹑生辣椒﹑生洋蔥﹑生芹菜等, 一概不煮, 統統生吃。由於生活習慣的不同, 我國人民生吃菜的人不多。

說了這麼多生吃蔬菜的好處, 最後要提醒一點：生食好處多, 但千萬不要生吃受到污染的蔬菜。

捲心菜

在世界衛生組織推薦的十大健康（抗癌）食品里，捲心菜（包菜、圓白菜）排名第三，可見它的營養價值有多高。圓白菜生吃的食療保健效果最好。我們可以將

圓白菜涼拌、做沙拉或榨汁。如果擔心殘留農藥，可選擇秋冬季的包菜，這時候天氣比較冷，蟲害少，農民幾乎不打農藥。而且秋冬季的包菜經過霜凍，格外脆甜，營養價值也比春天的高。

白蘿蔔

白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。生吃的好處是，生蘿蔔中有大量的維生素C、抗腫瘤的活性物質等等，這些物質在加熱之後就會得到破壞。只有通過生吃、細嚼慢咽之後才能夠得到有效的釋放。並且需要注意的是，在生吃蘿蔔之後的半個小時都不能夠進行飲食，否則一些有效物質會被其他的食物稀釋掉。

西紅柿

西紅柿VA、VC較豐富，對視力保護及其肌膚保護很有好處。因為維生素對心腦血管的保護效果，高血壓、心臟病患者及其老年人每天假如能吃兩三個西紅柿，會對健康很有裨益。

PS：不可以吃尚未紅透外皮發青的西紅柿。

芹菜

芹菜可炒食，可生食，生食之前最好開水燙一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血壓的效果更好。芹菜葉中還含有維生素E，而芹菜莖中不含此物，由此可知芹菜葉比芹菜莖營養價值更高。芹菜葉可焯一下涼拌吃。

香菜

香菜營養豐富，也是適合生吃的蔬菜品種之一，但是不適合多吃。一般在牛、羊湯、麵條煮好後端上餐桌時，放一些事先切碎的香菜即可，這是熟吃。生吃就是涼拌各種肉菜，撒一些香菜沫。

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