俗話說的也不一定好，比如「我吃過的鹽比你吃過的米都多」？

從小到大，你聽過多少關於「米」的俗語？

「巧婦難為無米之炊」、「生米煮成熟飯」、「不當家不知柴米油鹽貴」……不得不說，米作為中國人最主要的食物之一，自古以來就養活著無數人的胃並深入我們生活的方方面面。而我從小最怕聽到的一句和「米」相關的「俗話說得好」就是：

「我吃過的鹽比你吃過的米都多」

圖|giphy

尤其是當我長成了一個熱愛科學講究邏輯的「年輕人」之後，再聽到這句話我一般都會喊一聲「STOP」，然後先發制人：我們不討論別的計量單位，就按品種來說，您吃過幾種鹽，畢竟我可是吃過很多種米的。

一樣米養百樣人？其實不止一樣米

上面說到的場景，可不是我在杠。雖然我們在俗語里也愛說「一樣米養出百樣人」，但細心的吃貨們多吃幾頓飯就會發現，自己家的米別人家的米南方的米北方的米出國在印度咖喱店英國烤雞店吃到的米，口感上其實擁有著很明顯的區別。至於都是米，究竟哪裡不一樣，我們今天就從稻米的種植起源開始聊。

稻米，是世界上重要的農作物，不止對於以米為主食之一的中國人格外重要，也是世界上超過半數以上的人口的主要食物來源。從世界範圍來看，稻米的主產區集中在亞洲地區，早在約七千年以前，我們的祖先就開始在長江中下游有意識地種植並馴化水稻。我國普通的栽培稻可以分為粳（jing）稻和秈（xian）稻兩個亞種，至於它們是粳源於秈，還是兩種稻穀平行演化，至今學界還沒有統一的結論。

圖|圖蟲

一般情況下，我們吃到的體型細長，粘性較弱的是秈稻，而顆粒較短較圓，粘性較強的是粳稻，再粗暴一點描述的話，那些你在南方城市吃到的口感顆分明的較硬的米飯一般是秈稻煮的，而口感較為粘軟的以「東北大米飯」為首的一般是粳稻。但之所以說這種區分比較粗暴，是因為無論是秈稻還是粳稻，根據大米澱粉性質的不同又可以分為粘稻和糯稻，粘稻米的澱粉構成為少部分直鏈澱粉和支鏈澱粉，而糯稻米所含基本全為支鏈澱粉，這也使得糯稻米的米質地更疏鬆。

圖|圖蟲

簡簡單單一粒大米，能翻出多少花樣

「誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」，在辛苦之外，充滿了飲食智慧的中國人還通過對稻米的二次加工，創造除了更多的「米」衍生品。陝西的米皮、廣東的河粉、江浙地區的米糕等等，都是讓人上癮的美味。我小時候最愛吃的一種大米衍生品，是小區樓下老爺爺手搖著大肚子的爆谷機爆出來的大米米花，一抓一把，填進嘴裡，滿口飄香。工序再複雜一點，還可以熬了糖加了果仁做成米花糖，放在家裡零食櫃的一角慢慢吃。

圖 | 圖蟲

除此之外，還有一種讓很多人迷戀頗深的米衍生品就是米酒了。一頓滿足的武漢早餐不可缺少一碗熱乾麵和一杯甜酒釀，而一頓靠譜的雲南菜也少不了一壺頗有些度數的米酒。但在中國，大米所釀製的酒雖然男女老少皆宜卻並沒有在飲酒的情境中佔據主場，更主要還是作為一種甜品或者佐餐的飲品存在。而在離我們很近的另一個國家，以大米為主料釀造的酒卻備受推崇甚至可以說是在一定程度上代表了國家的飲酒文化，這裡我們要說的就是日本清酒了。

愛逛超市酒類貨架的人應該都會對日本清酒瓶身的精美設計留下印象，而如果你曾經拿起幾瓶清酒認真觀察過，就會發現瓶身所寫的那些「吟釀」、「大吟釀」、「純米大吟釀」等每一個字都認識，可連起來就看不太懂了。其實這是日本清酒的專業名詞，也可以說是它的品類和等級劃分。品質較好的清酒一般只使用米、米曲、水（有些會加入少量的釀造酒精）作為原料，以追求口感的純凈和細膩。而為了提高清酒的口感和品質，日本人甚至種出了專用來製作清酒的酒米，其蛋白質含量低，澱粉集中在米心（心白），易於研磨，以保留最適合釀酒的精米部分。

圖|圖蟲

除了味道，大米釀的清酒還藏著什麼秘密

不得不說，追求匠人精神的日本人在「釀造清酒」這件事上，無論是從米的種植加工研磨還是米曲的製作，水的選擇上都頗有講究，但既然是釀酒，還有一個不得不提的成分就是酵母了。在正式開始發酵之前，釀酒師需要將米，水、酵母等成分精心混合，而就是這一步驟，很湊巧地啟發了另一個不怎麼相關卻被更多女性熟知的領域 —— 護膚。

說起來護膚，江湖上久負盛名的神仙水（SK-II護膚精華露）可以說不僅被女性同胞熟悉，連送禮物時不時就容易翻車的直男同胞也經常被它救下一命。但很多人可能不知道，SK-II神仙水中的主要成分PITERA其實就是一種發酵產物的濾液，而其發現，和日本的清酒釀造甚至頗有些淵源。至於是什麼淵源，在看下面這個視頻之前，不如先腦補下在什麼情況下，會有人臉上皺紋滿布，雙手卻細膩柔軟呢？

在護膚真人秀#PITERA研修班#里，會有兩個畫風有那麼點「跑偏」的明星帶我們解答如上疑問。

讓我們把氛圍從搞笑重新拉回科普，SK-II的研發人員在受到啟發之後，花了許多年的時間進行摸索和實驗，最終得到了PITERA這一經典成分。而作為一種發酵產物濾液，它可以有效幫助皮膚剝落老廢角質，從而讓皮膚顯得更透白也更嫩滑。另外，這種生物有效成分蘊含包括維他命、氨基酸、礦物質和有機酸在內的 50 多種微量營養素，調節肌膚的天然機能，以類似天然鎖水因子的成分滋養皮膚，堅持使用也有助於肌膚保持健康穩定的水油平衡，緩解外界不利因素可能帶來的暗淡、乾燥和皺紋問題。

圖 | 截取自視頻

根據官方的介紹，每一瓶神仙水中酵母精華PITERA的含量高達90%以上，為肌膚提供一部分日常需要的養分，如果堅持長期使用，也有可能會改善皮膚的狀態，比如白皙度、光澤度、細滑度、緊緻度或是抗皺度，從而提升皮膚的穩定性。此外，在這90%之外的成分比如多元醇保濕劑丁二醇等，也能幫助改善肌膚狀況，讓皮膚變得更加水潤。

所以，如果下次你再遇到想要和你「俗話說。我吃過的鹽比你吃過的米都多……」的人，或許還有另一個打斷他「經驗讀條」的應對：

「那你聽過說PITERA的故事嗎？」

#SK-II合作#

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