香腸，最初是一種肉食的保存方法，沒有冰箱的年代，把鮮肉做成香腸，可以吃上很久。因為這種做法可以口味各異，也不難吃，所以，香腸一直保留到保鮮技術無比先進的今天，而且日益發揚光大。香腸，別說小孩子們對它沒有多大的抵抗力，就連成年人，也似乎離不開。

自從前幾年美食圈颳起自製香腸的手作風以來，我也是跟風前行，孩子吃的香腸差不多都是自己動手做。自己做的香腸，沒有任何添加劑，用料放心，給孩子吃著也放心。原來我做香腸，總是用用腸衣，細小的腸衣不容易灌制不說，也非常容易破相，而且得經過晾曬，煮香腸時也得多加註意火候，免得煮破功虧一簣。

那個時候，自己做一次香腸是個浩大的工程，用時長，人也累。直到我遇到自製香腸的硅膠模具，簡直是解救我於水深火熱之中。有了模具，不用再買腸衣，而且這模具可以反覆使用，用它做香腸，不用煮不用擔心火候問題，想吃了隨時可以做，簡單又省事兒，做一次香腸，不比炒一盤菜花的時間長。

很多人做香腸，吃著是肉餡兒的味道，主要原因在於材料配比沒把握好。我給孩子做香腸，多是做蔥味兒的，香氣撲鼻，孩子特別愛吃，媽媽們可以跟著我做起來了。

【自製香腸】

【食材準備】：豬腿肉（帶皮）200克、大蔥1棵、玉米澱粉30克左右、姜3片、香油1茶匙、鮮醬油1湯匙、雞蛋兩個、鹽3克。

【具體做法】：

1、帶皮豬腿肉洗凈後冷水下鍋，煮出血沫，撈出晾涼。涼後切成小丁，再淺淺地剁幾下，我們來做吃著有顆粒狀肉塊兒的香腸。把肉粒放進碗里，加入適量澱粉。

2、大蔥洗凈切成小段兒，姜切幾片，一同放進攪拌機。

3、把它們攪拌成細碎狀，可以比圖中再細膩些。

4、把蔥薑末全部倒進豬肉碗中，加入鹽和雞蛋。

5、用筷子順著同一個方向不停地攪拌上勁兒。

6、最後再加入1湯匙鮮醬油和少許香油，繼續順一個方向攪拌就可以了。醬油在這兒起個提色的作用，也可以不加。

7、這是我經常使用的硅膠模具，沒有異味，顏色也很萌，容易脫模，不刷油也不會粘。

8、由於我做的是肉粒狀的香腸，所以我直接用勺子把香腸餡兒舀進了模具里，如果用豬鉸肉來做，就把香腸餡兒放進裱花袋中擠進模具，會非常整齊飽滿。

9、蓋上香腸模具的蓋子，輕輕的按幾下，就可以上鍋蒸了。

10、把模具放進蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火30分鐘左右即可。

11、蒸好之後取出模具，晾至不太燙手再脫模，香味兒濃郁，孩子自己能吃一半。

12、孩子想吃香腸的時候，剁點兒肉餡兒就能做，著實方便。豬肉腸、魚肉腸、雞肉腸可以換著來，每次都不重樣。

【小貼士】：

1、我做的肉粒腸，靠澱粉來粘合，一口下去能吃到肉粒，尤其吃到有肉皮的地方，口感會很Q。為了吃起來不腥氣，我提前給豬肉焯了水，再配合蔥姜，吃著腥氣全無只有香。

2、大家如果做雞肉腸和魚肉腸，建議把雞肉或魚肉鉸成肉泥，吃著細膩如買來的香腸，當然，豬肉腸也一樣。

3、不建議大家一次做能吃幾天的，還是現做現吃最新鮮，畢竟它做法非常簡單省事兒。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

#夏天來了#

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