夏天天氣炎熱，小孩子身上容易長痱子？試試這道菜，能清熱解毒。今天要做的其實是一道家常菜，它主要的食材就是茄子。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。它的吃法葷素皆，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。我們吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B。現在天氣太熱了，小孩子特別容易長痱子，這時候吃茄子能清熱解毒，而且茄子做起來非常的簡單，大家可以根據小朋友們喜歡的口味去選擇不同的做法。

紅燒肉末茄子

By 太平洋3993

配料：

茄子 300克、豬肉(瘦) 100克、柿子椒 100克、食用油 30克、蒜 10克、生抽 10克、水 200克

烹飪步驟：

1.將茄子洗凈去皮，切成長小塊。

2.將大蒜洗凈去皮，切成蒜末狀。

3.將辣椒洗凈切成小片，注意要斜切。

4.將豬肉洗凈，剁成肉末。

5.將茄子、青椒和蒜末放在一起，等會可以一起下鍋。

6.熱鍋熱油七成熱時，放入肉末煎炒。

7.加入小量食鹽翻炒肉沫，使肉沫均勻受鹽。

8.待肉沫煎炒的小黃時，擱置在一邊，放入茄子、青椒和蒜末，翻炒。

9.翻炒香氣撲鼻時，倒入適量的水，大火燒煮。

10.燒炒熟時，加入適量生抽。

11.將醬油攪拌均勻，即可。

12.成品出鍋裝盤。

烹飪小貼士：

輔料準備： 大蒜，鹽，味精，白糖，醬油，蔥片、薑絲

做法步驟：

1. 將茄子洗凈切長條，抓鹽腌制出水分，清水沖洗兩遍，攥干水分備用

2. 在鍋中倒入適量的油燒熱，放入肉沫滑炒變色盛出備用

3. 鍋中留油，下蔥姜，1/2的蒜沫爆炒，放入一點郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，下茄子進行翻炒、燜，斷生

4. 茄子變軟後，倒入之前炒好的肉沫，將剩餘的蒜沫撒入，翻炒均勻

5.最後，倒少許醬油、少許糖、少許雞精、翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

（調料大家可以根據自己的口味進行準備，有的朋友也喜歡放一點陳醋在裡面）

大家喜歡是喜歡吃素茄子還是葷茄子的做法呢？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！