孩子愛吃的家常菜 西湖牛肉羹 香淳鮮美 爽嫩潤滑 做法超簡單

西湖牛肉羹屬於杭幫菜，是江南地區傳統名菜之一，常用來作為上主菜之前的潤喉開胃的羹湯，其用料做法都非常的簡單，但卻營養美味。

西湖牛肉羹因其亮麗的色澤，香淳鮮美、爽嫩潤滑的口感，深得孩子們的喜愛，尤其我家寶貝，直接舀湯浸泡米飯，吃的有滋有味，對其他的菜也是不屑一顧。

寶寶愛吃的81道營養餐之3-6歲兒童食譜西湖牛肉羹的做法：

食材：牛肉、香菇、香菜、雞蛋、薑絲、白鬍椒粉、料酒、鹽、水澱粉、香油、香醋

做法：

1、干香菇事先用清水泡發，洗凈後剁成香菇丁；

2、雞蛋磕入碗中，用分蛋器分離出蛋清；香菜洗凈，切成段；

3、牛肉洗凈，剁成碎，冷水下鍋，倒入料酒，大火煮沸焯燙出血沫，撈出牛肉碎，用熱水沖洗乾淨；

4、凈鍋，加入適量清水，放入牛肉碎和薑絲，大火燒開；

5、轉中火，稍煮一會兒，放入香菇丁，將所有食材煮熟；

6、調入適量食鹽和白鬍椒粉，用水澱粉勾芡；

7、湯再次煮沸後，用筷子貼碗緩慢倒入蛋清，全部倒完後，迅速用筷子在湯里順時針快速攪拌，使蛋清成飛絮狀；

8、將西湖牛肉羹盛入大碗中，撒上香菜，滴入香醋和幾滴香油，鮮美可口的營養湯羹就做好了。

西湖牛肉羹用料做法都很簡單，我這裡用的干香菇，但是，湯羹建議還是用新鮮的香菇比較好，味道更香濃。當然，對懶人來說，省怎樣的步驟都還是麻煩，不過，實在不願意分離蛋清的，那就用全蛋液好了，反正也不影響口感，只是色澤上不夠純粹了而已。

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