雞蛋買回家別再直接放冰箱！這幾個小妙招對你肯定有用！

雞蛋買回家別再直接放冰箱！這幾個小妙招對你肯定有用！

雞蛋是我們生活中最為常見的一種食材，以其鮮嫩的口感和豐富放營養俘獲了大眾的胃口，在很多人的早餐里一枚水煮蛋成了固定的選擇。雞蛋營養豐富這是眾人皆知的事實，因此，在生活中，雞蛋也受到了很多人的喜愛。

那麼雞蛋都有什麼好處呢？

1、改善智力

雞蛋中含有豐富的卵磷脂、卵黃素、甘油三酯，等營養物質，它們可以對神經系統的發育起到良好的促進作用，對於孩子而言可以增強記憶力，對於老人則可以預防智力衰退。

2、保護肝臟

雞蛋中富含的蛋白質和卵磷脂，可以促進損傷的肝細胞完成修復，幫助肝細胞再生。

3、防衰老

對於想留住年輕面容的朋友，雞蛋在日常飲食中必不可少，它所含有的鐵、鉀、鈉、磷等微量元素，可以保住皮膚保持紅潤的光澤。

想讓雞蛋保存長久，除了不能直接放入冰箱內，還有幾點需要大家注意：

1、忌保存雞蛋用水沖洗

有人嫌買回的雞蛋殼表面太臟，甚至還有雞屎啥的，就先用清水把雞蛋沖洗乾淨，再保存。其實，這是不對的，會損害雞蛋的營養價值，甚至使雞蛋液變質。雞蛋殼外面有一層「白霜」，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發、保持蛋液的鮮嫩。

溫馨提示：用水將雞蛋沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，使雞蛋變質。所以，需要保存的雞蛋不要衝洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗乾淨再下鍋煮熟。

2、從冰箱中取出的鮮蛋不可再久置或再次冷藏

因雞蛋取出後在室溫下會「發汗」，和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。

正確做法：應是把鮮雞蛋裝入乾燥潔凈的食品袋內，然後放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。

雞蛋怎麼吃最健康？

1、煮雞蛋

做法：涼水煮8分鐘左右（或者說煮沸的狀態保持5分鐘左右），可以煮成蛋黃微微凝固、顏色金黃，既不幹硬噎人也不流動的狀態，此時是最安全放心又不失營養美味的。熱水煮與涼水煮的時間差不多，大概6~8分鐘的雞蛋狀態比較好，不超過10分鐘。

2、荷包蛋

雖然去了蛋殼，但是營養豐富的蛋黃還有蛋白的保護，只要煮的時間不過，營養損失也不算大。（我們最擔心的就是蛋黃中那些豐富而又嬌氣的營養素損失了）

3、蛋花湯

湯燒開，然後慢慢打入雞蛋，幾十秒到一分鐘即可熟，不要加熱時間太久是關鍵。

4、蒸雞蛋

也是在熟的前提下盡量減少加熱時間。一般蛋與水的比例在1:2 到1:3，蒸鍋內的水提前燒開，將雞蛋液放入，蓋好蓋子，小火加熱，也是大約8分鐘就可以 。

營養排名：煮雞蛋＞荷包蛋＞蛋花湯＞蒸蛋。

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