教你解饞下飯家常菜，大人孩子都愛吃，出鍋後飄香滿屋！

教你解饞下飯家常菜，大人孩子都愛吃，出鍋後飄香滿屋！如此美味美食再也不用擔心家人沒胃口，動手下廚吧。

糖醋排骨

食材：豬小排1000克、醬油、醋、蔥1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2個、料酒、白糖。

做法：

1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

6.大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可

蒜泥茄子

食材：茄子，白糖，老抽，生抽，鹽，香油，大蒜葉，胡椒粉，蒜子

做法：

1.將蒜子切成蒜米狀，大蒜葉切碎。

2.鍋中倒入清水，將茄子放入鍋中，隔水蒸15分鐘後拿出裝盤。

3.接著我們來調碗芡：在碗中放入半勺鹽、少許白糖、適量生抽、少量老抽、少許胡椒粉和幾滴香油，加入適量清水拌勻即可。

4.將蒸好的茄子用刀劃成條狀，將調好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜葉備用。

5.鍋中放油，將油燒至九成熟後，直接澆在茄子上就完成了。

麻辣魚

材料

冷凍魚，鹽，白鬍椒粉，澱粉，豆瓣醬，生薑，洋蔥，大蒜，Zanthoxylum

實踐

1、解凍超市買凍魚，用自己喜歡的切成片或片。

2、瀝干水，加少許鹽，白鬍椒粉，澱粉，抓住啊抓，讓它混合，安靜。

3、熬湯：我買了底料，木質材料也可以用豆瓣醬來代替自己的醬油。鍋內取出油，姜蒜、花椒炒，再加入底料炒炒，炒至香，加水煮開，下火煮一會。忙的話不能熬夜，直接熬。

4，一塊魚一塊，火不能太大，中等火。

5. 烹飪後，將是4-5分鐘後。

薺菜春卷

材料：春卷皮、薺菜、豆腐乾、色拉油、食鹽、香油、雞精。

做法：

1、薺菜焯水、豆腐乾切碎加入調料調味；

2、用春卷皮包適量薺菜餡兒後捲起來；放入油鍋中炸至金黃色即可。

肝腰合炒

材料：豬腰80克、豬肝100克；配料：青蒜30克、小蔥段20克、二荊條泡椒段20克、泡薑片16克、海鮮醬20克、蒜蓉辣椒醬5克、草菇老抽4克、保寧醋8克、豌豆粉3克、鹽3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白鬍椒粉1克

做法：

1. 豬腰、豬肝切柳葉片，用料酒、白鬍椒粉、豌豆粉、鹽等碼味過油備用；

2. 鍋內加底油，下泡薑片、蒜片、小蔥段、二荊條泡椒段，用海鮮醬、蒜蓉辣椒醬炒香；放入碼過味的肝腰，倒入草菇老抽翻炒均勻，生粉勾芡，淋保寧醋出鍋裝盤即可

鹵肥腸

食材

肥腸、麵粉、鹽、老抽、生抽、料酒、白酒、姜、大蒜、白糖、桂皮、八角、香葉、白寇、丁香、陳皮、干山楂、干辣椒、花椒。

做法

1、先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開，這一步是為了方便新手操作，也可以對著水龍頭沖水，把肥腸翻過來。

2、用剪刀剪掉裡面的肥油，也可以留一部分，喜歡吃肥腸的一定要自己做，外食的絕對沒這個功夫慢慢清洗，翻開裡面的肥油你就知道有多髒了。

3、用麵粉和鹽反覆抓洗。

4、清洗好的肥腸下薑片、白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。

5、鹵料備好洗乾淨，桂皮、香葉、干辣椒、花椒、八角。

6、油鍋下白糖，如果不會炒糖色或者嫌麻煩，這個步驟略過。炒糖色的滷菜顏色比較紅亮，全部用老抽做的滷菜顏色發黑，口感也沒有糖色的好吃。

7、中火翻炒到冒細細的泡泡，這個時候馬上關火，把水倒到鍋里馬上蓋上蓋子，防止油濺。

8、放姜蒜爆香，放肥腸，蓋上蓋子大火燒開，一兩分鐘翻動一下，不要翻的太勤，讓肥腸上色。

9、放入鹵料，加入沒過肥腸的水，鹽、生抽、一點點老抽大火煮開。一般會在滷菜煮開一會就關火，利用餘溫燜在鍋里入味幾個小時。再大火燒開收汁就可以了。

紅燒豬肉和干豆

材料：豬肉500克，1克干豆，啤酒，醬油，2湯匙醬油1湯匙糖、8粒，鹽1.5茶匙，五香粉，1湯匙調味料八角2個，香葉2，蔥姜蒜

實踐

1、鍋內煮沸，加入肉丁，不蓋沸水10分鐘，取出浮沫洗凈，用紙巾擦乾備用。干豆腐乾豆。

2、放入鍋中，豬肉炒放油，倒油，加入蔥姜蒜炒肉的味道，切成干豆，加醬油，醬油，糖，鹽，五香粉，八角，香葉，攪拌好，倒入啤酒。

3、火和滾，立即變弱火，慢燉1小時，然後關火，讓肉在鍋里泡半小時，然後取汁。

豆苗蘑菇湯

原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）

備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。

做法：

1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。

2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。

3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火

要點：

1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。

2、若有現成的雞湯，可以加一些

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