夏季健脾祛濕有良方，白扁豆是首選

在諸多葯食兩用的食療佳品中，白扁豆可謂消夏、解暑、祛濕的良藥。

夏季高溫多雨，熱字當頭的同時，更容易使人感受「濕邪」。最典型的表現就是整個人都欠精神、身體困重、乏力、沒有食慾、大便變得黏黏的，排便不凈，舌苔也變得又黃又膩。由於脾「喜燥惡濕」，故受濕邪影響最大，濕邪一旦入侵人體，就會影響脾的運化功能，導致脾失運化，濕熱內蘊。因此，夏季首當其衝的是要祛除濕熱，拯救被暑濕「困」住的身體。

白扁豆又名蛾眉豆，為豆科植物扁豆的乾燥成熟種子，早在《醫名別錄》中就有記載，被李時珍捧為上賓，稱白扁豆「其性溫平，得乎中和，脾之谷也」。中醫認為，白扁豆有健脾和中、消暑化濕之功，補脾胃而不滋膩，能除濕但不燥烈，為當之無愧的「夏季祛暑利濕第一豆」。

所以，夏季建議大家把白扁豆加進飲食中，可與大米、蓮子一起做成白扁豆蓮子粥，也可和山藥配伍，製成白扁豆山藥粥。肥胖、大便黏膩者還可將白扁豆與冬瓜一起熬成豆瓜飲食用。

需要提醒的是，白扁豆的藥用價值很高，但服用也是很有講究的。白扁豆中的凝集素有一定毒性，因此白扁豆必須經加熱煮熟後方可食用，否則，有可能出現頭痛、噁心、嘔吐等食物中毒現象。

另外，白扁豆不宜多吃，《本草求真》里記載白扁豆「多食壅滯」，食用過多易出現腹部脹滿等不適。因此，平素體質虛寒者不宜久食。

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