三文魚熱量高脂肪多，為什麼健身達人還那麼喜歡吃？
盛夏到了，天也越來越熱，
吃啥都沒胃口，
清新爽口的日料，
成了緩解燥熱的首選，
而三文魚，自然是必不可少的菜。
三文魚刺身、三文魚壽司、煎三文魚柳，
想想都要流口水。
但是，關於三文魚的傳言也不少，
生吃三文魚有寄生蟲，
一份三文魚等於3碗飯？
到底還能不能好好吃魚了？
別急，今天即刻君帶你了解
關於三文魚的那些事！
三文魚的營養價值
豐富的Omega-3脂肪酸
Omega-3是多元不飽和脂肪酸，
主要有EPA和DHA構成，
現在多數人Omega-3脂肪酸攝入不足，
而Omega-6脂肪酸卻攝入過量，
當兩種脂肪酸處於失衡狀態時，
心血管疾病的發病率就會增加。
另外，Omega-3脂肪酸還能抵抗炎症，
改善眼睛健康，
降低血壓及甘油三脂水平。
美國心臟協會建議，
成人每天需攝取1克Omega-3脂肪酸。
而一份100克三文魚，
就含有2.3克Omega-3脂肪酸，
所以每周來兩份三文魚，
基本就能滿足日常需求啦。
含有抗氧化劑蝦青素
很多人都會有疑問，
三文魚為什麼呈粉紅色？
這是因為含有抗氧化的蝦青素。
說起蝦青素的抗氧化性，
那真是杠杠的！
比我們熟知的葉黃素、beta-胡蘿蔔素，
都要高！
PK天然抗氧化食物，
也不示弱！
蝦青素能通過減少
低密度脂蛋白（壞）膽固醇的氧化，
增加高密度脂蛋白（好）膽固醇，
降低心臟病的風險。
另外，蝦青素還能防止皮膚受損，
使你看起來更年輕。
一項針對陽光導致皮膚受損的
受試者的研究表明，
每天服用2毫克蝦青素和3克膠原蛋白，
12周後皮膚彈性和保濕能力，
都得到明顯改善。
富含優質蛋白質
一份100克的三文魚，
約含22-25克蛋白質，
與一般牛羊肉水平相當。
不管對於增肌還是減脂黨來說，
都是非常優質的蛋白質來源。
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青藏高原也有
三文魚？
之前網上曾盛傳這樣一則新聞，
中國竟有1/3三文魚，來自青藏高原？
這到底是怎麼回事呢？
三文魚不是來自深海嗎？
其實，兩者並不是同種魚。
我們所指的三文魚，是大西洋鮭。
「Salmon」，源自
拉丁語中的「salmo」（奮力躍起），
這種魚每年都會洄遊到河流上游產卵，
途經瀑布時，便會縱身躍起，
因而得名。
而青藏高原上養殖根本不是三文魚！
是虹鱒魚，英文名rainbown trout，
是虹鱒魚鮭科大馬哈魚屬的一種魚類，
原產於北美洲北部和太平洋西岸，
多數種群終身生活在低溫淡水環境中。
因為外形跟三文魚很相似，
所以商（jian）家（shang）們，
就稱它「淡水三文魚」，
有的甚至直接稱之為「三文魚」。
雖然是假冒的三文魚，
但是虹鱒同樣營養豐富，
口感也不錯，
也是非常值得嘗試的魚類。
關於生吃三文魚
的N個迷思？
生吃更營養？
很多小夥伴覺得，
生吃三文魚更營養？
其實，生吃時海鮮中的硫胺素酶，
會破壞食物中的維生素B1，
進而影響其他營養素的正常吸收。
而將魚肉加熱到60℃以上，
就能使硫胺素酶失去活性，
從而保護維生素B1。
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而且適度加熱不僅不會使
三文魚中的蛋白質、不飽和脂肪酸受損，
反而更有利於蛋白質的吸收。
生吃需要擔心寄生蟲嗎？
其實，不管哪兒的三文魚，
都有寄生蟲的風險，
不管是中國的，挪威的，
還是日本的，
那為什麼大家還敢生吃？
因為我們平常吃的三文魚，
都經過冷凍處理。
感染三文魚的寄生蟲都很怕冷，
只要經過低溫冷凍處理，
就會被殺死。
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不同國家對冷凍要求也不同，
美國食品藥品管理局，
要求-35℃冷凍15小時，
或-20℃冷凍7天後才可食用，
歐盟則要求-20℃超過24小時。
這些政府機構，
都不贊成民眾直接生吃新鮮魚肉，
一般建議加熱到63℃以上，
防止感染寄生蟲。
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而上面提到的青藏高原的
虹鱒是一種淡水魚，
淡水魚、蝦通常都不能生吃，
因為它們的體內可能攜帶著多種寄生蟲，
這些寄生蟲可直接在人體內寄生，
生吃感染的風險非常大。
多抹蘸料，
是否就可以放心生吃了呢？
還是不能！
雖然我們常用的芥末、醋、蒜泥、
生薑等常見的醬料，
有一定的殺蟲效果，
但非常有限！
而且我們平時食用的濃度，
以及蘸料時長都完全不夠！
比如常用的醋、蒜泥這些調料，
需要浸泡數小時以上，
即使使用50%高濃度白酒浸泡，
也需要達到24分鐘以上，
才能做到殺死寄生蟲。
而我們每次吃之前的佛系一蘸，
也就圖個心理安慰吧。
三文魚怎麼吃更健康？
三文魚的吃法不少，
那麼到底怎麼吃更健康呢？
煙熏三文魚雖然卡路里較低，
但是鈉含量不友好，
100克三文魚的鈉含量達到1266毫克，
而根據《中國居民膳食指南》推薦，
成人每天攝入鈉含量不超過2200毫克，
也就是這一塊三文魚，
就超過一天鈉含量的一半。
長期鈉攝入過量，不僅會引起血壓升高，
還會導致增重水腫。
而火炙三文魚腩，雖然口感更好，
但每100克含脂肪35克，
整體熱量達到362大卡，
比一個麥香雞漢堡還高呀！
所以減重的小夥伴，
也建議不要多吃呀！
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相比較而言，
煎或烤，是比較推薦的吃法，
再搭配一些蔬菜點綴，
既美味又高顏值，
簡直不要太幸福！
好了，關於三文魚的科普，
今天就嘮到這兒了！
你們最喜歡三文魚的什麼做法呢？
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