新潮粵式醬五例

黑醋醬燒汁

醬汁一步去腥，非常到位。

口味酸甜咸鮮

用料美極燒燜鮮、料酒各50克，老抽40 克，砂糖130 克，片糖150克，米醋100 克，清水500克，義大利黑醋80克。

製作所有用料預製燒開。

應用紅肉類原料。

美極家常燒椒醬

燒椒味味熱菜運用較少，要是有需要的這款是個不錯的選。

口味咸鮮酸辣

用料燒椒90克,豆瓣醬40克，泡椒茸泡姜米、美極豉香鮮各20克,蒜米、美極小炒鮮各10克，干青花椒3 克，美極上湯雞汁4 克。

製作以上調料調勻即可。

應用適合動物性原料的燒椒口味熱菜出品。

豉油滷汁

咸鮮、微甜，粵菜的傳統做法。

口味咸鮮微甜

用料美極豉香鮮2000 克，美極鮮湯底、美極濃縮海鮮汁各100 克，美極燒燜鮮、姜、干蔥各150 克，老抽500 克，花雕酒200 克，冰糖、黃片糖各300 克。

製作以上調料調勻即可。

應用專門用來做豉油雞。

泡椒孜然醬

重慶江湖菜味道突出，現在很多商場時尚餐飲企業都在熱賣此類味型菜肴。

口味香辣

用料香辣醬20克，糍粑辣椒末、熟豬油各15克，美極鮮雞粉5克，花椒粉1克，菜油30克，水80克，姜蒜各8克。

製作以上調料調勻即可。

應用適合燒烤醬煸。

口味酸辣

用料魚香泡辣椒、泡青小米椒、泡姜、泡蘿蔔、火鍋底料、熟豬油各0 .5 斤，青花椒0.1斤，糍粑辣椒、泡紅小米辣各0.8 斤，蒜顆粒0.4 斤，醪糟100克，色拉油、菜子油各1斤。

製作鍋中放油燒熱，把各種原料炒香加入十三香6 克，孜然粉40 克即可。

美極香鍋醬

咸鮮微辣，香味十足，口味獨特。

口味咸鮮微辣

用料美極燒燜鮮80 克，美極鮮辣汁、糖各30克，美極上湯雞汁、熟豬油、郫縣豆瓣、姜、蒜各50克，色拉油100克，火鍋底料40克，香辣醬、蚝油各20克，十三香6 克。

製作所有用料混合均勻即可。

應用適合雞，鴨，豬，牛肉等各種肉類。

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