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天熱我家就愛吃這麵食,比涼皮省事,比涼麵過癮,天天吃也不膩

導語:炒餅絲時,掌握3個小妙招,餅絲不幹不濕,口感適中,還不易粘鍋

在各地老百姓的飲食中,麵食都是佔據非常重要地位,以麵粉做成的麵食,種類可謂是豐富多樣,基本上每個地區都有著屬於自己比較獨特的麵食做法,麵食不僅是在中餐中是非常重要的,在西餐也是一個比較重要的存在,在中式面點中,麵條、饅頭、包子、油條、餃子等等,這些都是比較有代表性的麵食,不過這次分享給大家的這款麵食,可能多數人都沒有吃過,便是餅絲,餅絲是將揉好的面,烙至微黃,然後燜的軟和之後,再切成絲炒制食用。

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做餅絲的餅需要保證是少油的,並且必須要軟和一點才行,在山西一帶地區,相信老百姓會經常做餅絲吃,這次我是直接從超市買的現成的餅絲回家炒著吃的,不得不說,在夏天,吃一吃這餅絲也是非常不錯的選擇,喜歡吃麵食的朋友,別再只會吃麵條了,學著做餅絲,家人必然會是相當喜歡的,可能有的人在家炒餅絲的時候,也會遇到各種各樣的問題,例如將餅絲炒的太乾等等,下面我便會將正確做法以及技巧,詳細分享給大家。

香脆肉炒餅的做法:

備用食材:餅絲400克,芸豆300克,豬肉絲100克,紅辣椒1個,鹽2克,蔥姜各1段,料酒10克,生抽15克;

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製作過程:第一步,首先將餅絲從冰箱取出來,準備出需要的量用即可;

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第二步,芸豆清洗乾淨後,切成比較細點的絲,同時將紅辣椒清洗乾淨,切成絲;

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第三步,豬肉用清水沖洗乾淨後,切成絲,加上料酒和生抽,用手抓拌均勻後,提前腌制10分鐘;

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第四步,炒鍋中添上油,待油燒熱後,放入餅絲,開始翻炒,直到炒至餅絲略微泛金黃的時候,即可盛出;

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第五步,炒鍋中重新添上油,待油燒至7成熱的時候,放入蔥薑末,爆炒出香味後,放入腌制好的肉絲;

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第六步,待煸炒至肉絲變色後,放入芸豆,繼續翻炒,大概2分鐘的時間,加上醬油、鹽和一碗清水;

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第七步,直到將芸豆絲炒熟後,放入炒過的餅絲,再放上紅椒絲,翻炒均勻,即可關火盛出。

烹飪小技巧:1、這份炒餅絲,我選用的是直接從超市買來的餅絲,如果你時間比較充分,可以選擇自己親手做餅絲,這樣也會更加好吃的,在炒餅絲的時候,掌握3個小妙招,那麼你做的餅絲,必然會很受歡迎,第一個小技巧是以往都是只炒一遍,而這次則是選擇炒兩遍,這樣炒的餅絲不會有乾的感覺。

2、第二個小妙招,傳統的炒餅,都是餅和菜一起炒,這次選擇分開炒,是為了更易操作餅絲的乾濕程度,也不易糊鍋;第三個則是如果你做的餅絲比較干,則可以選擇在炒芸豆的時候,多加上點水。天熱我家就愛吃這麵食,比涼皮省事多了,關鍵吃起來還比涼麵過癮,這樣做的餅絲不幹不濕,口感適中,還不易粘鍋,天天吃也不會感覺膩味。

只要大家將上面總結的3個小妙招,掌握到位,相信你一定會做出好吃的麵食,歡迎大家收藏學習!

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