蘑菇被稱為「平民補品」，可營養師提示：這種蘑菇是頭號有毒蘑菇

蘑菇被稱為四大菌菇之一，蘑菇的家族非常大，據相關的統計上發現蘑菇有350多個成員，如現實生活中，人們吃到的香菇、金針菇、雞腿菇、平菇等等，都是蘑菇的家族成員。

雖然種類眾多，但如果從蘑菇的整體價值上來看，它們的營養價值都是差不多的，有著「平民補品」、「素中之肉」的稱號。尤其是蘑菇的味道非常吸引人，大家在吃蘑菇的時候，都能感受到很濃郁的鮮味。

這是因為蘑菇中含有谷氨酸、天門冬氨酸這兩種營養成分，都是鮮味的來源。還有的廠家還會用蘑菇為主要原料，做成醬油等成分，味道都非常好。

另外，對於飯菜的口感來說，鮮味還可以在一定程度上起到減少食用鹽使用的目的。在這裡教高血壓人群一個好辦法，大家可以把乾的蘑菇，磨成粉，這樣的物質能當作味精、雞精食用，同時也間接的減少了食鹽的使用。

從蘑菇的其他營養成分上來看，每百克的蘑菇中，還含有豐富的蛋白質，尤其是乾的蘑菇，其蛋白質含量還能夠達到21g，且膳食纖維的含量還很高，也是21g左右。

這樣的蘑菇，還適合三高等慢性疾病的人群食用，如果你是用來炒菜，出於口感的考慮，你就可以選擇新鮮的蘑菇。如果你是用來做湯、吃火鍋，還可以用乾的蘑菇，發揮出來的鮮味還要更濃郁。但不管怎樣，大家都要注意一件事，以下這種蘑菇要注意，它可是蘑菇界裡面的頭號殺手。

這種非常可怕的蘑菇叫「白毒傘」，從它的這個名字，我們就能夠看出它的毒性很強，而它的外表雖然看不來什麼，顏色白白的跟其他的蘑菇沒什麼兩樣，但大家可不要小看它的毒性。

特別是對於喜歡吃野味的人，這樣的蘑菇更不要輕易採摘，它在夏季出現的次數表多，通常是生長在非常寬闊的林子裡面。如果你把它帶回家，即便是在烹飪成熟的情況下，也容易發生中毒的危險。

吃完之後，就容易出現急性的腸胃反應，如腹瀉、嘔吐，如果是吃的比較多，還容易危害肝臟，讓肝臟中毒，從而增加肝臟疾病的發生危險。

所以，這也是在告訴大家，對於野外生長的植物，不要看似能吃就亂吃，很有可能會有劇毒，不認識的不要採摘。

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