烙餅這樣做，薄薄一層能透手，卷菜卷肉可真香家人直說吃不夠

烙餅是深受百姓喜愛的麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富，下面一起來學習下吧。

一、烙餅卷雞蛋

主料：麵粉300克 水180克左右(其中開水150克 涼水30克左右) 食用油少許 生麵粉少許 鹽少許 花椒粉少許

輔料：生菜、小蔥炒雞蛋、煎培根、煎蘆筍、早餐乳酪片各適量

製作工藝：

1、將麵粉先加開水，邊加邊用筷子攪拌，再加部分涼水，全部攪成小麵疙瘩，再用手揉勻成光滑的麵糰，蓋上濕布醒30分鐘

2、在案板上撒一層薄面，將醒好的麵糰擀成長方形大薄片，先刷一層油，然後依次均勻撒乾麵粉、花椒粉、鹽

3、將面片從近身處捲起來，捲成圓柱狀，卷好後用刀縱向一分為二，取一份用手輕輕向兩邊拉長一些，切面向外盤捲起來，壓扁，擀成薄薄的餅胚

4、開火，鍋中放適量油，溫熱時將餅下鍋，小火一面煎黃再翻煎另一面，翻煎另一面時可適當沿鍋邊再撒些油，可以來回多翻幾次，在將出鍋可以前用鏟子把餅向鍋邊摔打一下，使餅變得鬆軟有層次

5、烙好的餅放上培根、雞蛋、生菜、蘆筍、早餐乳酪片，捲起來就可以吃了

6、小貼士

1.用開水燙麵的好處是餅即使涼了也非常柔軟，烙餅的面合好後多醒一會兒，醒好了麵糰非常容易操作，醒好了的標誌是擀開以後不會回縮，很柔軟

二、紫薯烙餅

主料：普通麵粉200g 紫薯泥100g 酵母2g 溫水適量大約100g左右 細砂糖一勺

製作工藝：

1、酵母溶於溫水中(大約30度左右，手腕試不燙)，靜置3分鐘

2、麵粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，然後用手揉成光滑麵糰

3、蓋上保鮮膜，放室溫發酵至大約2倍大(現在的氣溫大概大半個小時就好了)

4、等待發酵麵糰的過程，做紫薯泥。紫薯上鍋蒸熟後，去皮按壓成泥，趁熱拌入一勺細砂糖，拌勻後成紫薯泥備用

5、發酵好的麵糰，充分揉勻排出麵糰中的空氣，搓成長條，分成五個小劑子

6、取一個小劑子，搓圓按扁擀成圓形，在當中放上搓圓的紫薯餡

7、像包包子一樣包起來，再按扁，表面撒上白芝麻

8、平底鍋空鍋加熱(注意不要放油)，把做好的餅胚排入鍋內，用小火烙至兩面稍有焦黃即可

三、芹菜葉烙餅

主料：芹菜葉100克 雞蛋1個 麵粉150克 鹽、植物油各少許

製作工藝：

1、芹菜葉洗凈，切碎，雞蛋磕開放入同一器皿

2、器皿內加適量水，放入食鹽，攪拌均勻

3、再加入麵粉，攪拌成菜末糊

4、電餅鐺內刷油，燒熱後將菜糊均勻倒入鍋內

5、加熱三分鐘後翻面，繼續加熱至熟

6、切塊、裝盤、食用

四、香蕉烙餅

主料：低筋麵粉1又1/2杯 蛋1個 香蕉2根 奶水2杯 細砂糖1/3杯

製作工藝：

1、先將香蕉去皮後搗成泥

2、加入雞蛋打勻再加入奶水及細砂糖拌勻，最後再加入過篩的麵粉攪拌均勻

3、用平底鍋以中火預熱，塗上一層奶油再倒入面煳，用小火慢慢煎至金黃色即可

4、將煎好的香蕉烙餅，趁熱捲起切片食用

五、糖烙餅

主料：白面2杯 鹽適量 熱水0.3杯 涼水0.3杯 油適量 白糖1大匙

製作工藝：

1、先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳30分鐘

2、把餳好的面揉幾分鐘，分成4份

3、每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅

4、平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重複做完所有的面

六、洋蔥芝麻烙餅

主料：麵粉150克 玉米粉50克 酵母3克 洋蔥半個 芝麻少許

輔料：鹽，胡椒粉，橄欖油各適量

製作工藝：

1、所有麵粉加入酵母和成麵糰發酵備用，洋洋蔥去皮切碎

2、炒鍋倒入橄欖油放入洋蔥碎翻炒出香，加入適量的鹽

3、再加入胡椒粉炒均勻關火涼一涼備用

4、發酵好的麵糰揉均勻擀成大方面片，在上面中間的位置划上一道，不要到底

5、把炒好的洋蔥碎均勻的鋪在上面，留一塊麵皮不要放，把這塊麵皮摺疊下來

6、繼續摺疊成為一個大餅生胚，輕輕地擀至一下，在撒上芝麻

7、平底鍋倒油放入麵餅中小火烙至片刻翻面，然後可加少許的冷水加蓋燜之水干

8、再翻面烙至兩面金黃即好

七、韭菜烙餅

主料:小麥麵粉200克 雞蛋100克 韭菜30克

輔料:食鹽2克 牛奶400克 植物油30克

製作工藝：

1、麵粉一定要過篩，然後倒入雞蛋、牛奶以及鹽混合均勻，有時間就醒一會兒，如果沒有時間，可以繼續下面的操作

2、韭菜清洗乾淨後切成末

3、再將韭菜倒入麵糊中

4、混合均勻，混合好的麵糊是非常的稀的，這樣倒入鍋底，才會容易成型

5、平底鍋用刷刷一點植物油，如果是不沾鍋，那這步就不用操作了

6、倒入麵糊，然後轉動鍋，讓麵糊均勻攤開

7、大約二三分鐘，底部就會烙熟了，邊上會有微微翹起，這時就可以翻面再烙了

8、烙至有金黃色斑點，就是好了，如果喜歡有料也可以夾料吃，或是抹上甜麵醬之類的

以上就是烙餅的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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