#清風計劃#

「少喝點吧！」「咋了？人家說喝紅酒還能護血管呢！」

「查出動脈硬化啦？沒事兒，在家多喝點醋，隔壁老王試了倆月，說效果蠻好的！」

由於心血管疾病在我國極高的發病率和死亡率，使得人們一旦聽到血管硬化便會異常擔憂。也因此，許多營養學家們紛紛找尋能夠有助於「軟化血管」、「清理血管垃圾」的各類日常飲食，比如傳說中「喝醋、喝紅酒能有助於軟化血管」等。

我們所說的「軟化血管」，其實是針對動脈硬化、血管淤堵等心血管疾病而言的。

健康的血管往往血流通暢，血管壁富有彈性，而若是長期高血壓、糖尿病、肥胖等身體健康狀況不太好的患者，他們的血管壁往往會出現加厚、血液成塊、淤堵等情況。隨著病症的長期發展，便會極大增加中風、冠心病等各類心腦血管疾病的發病風險。

目前對於各類心血管疾病的預防還處於繼續研究的狀態，這是因為導致心血管疾病發生的誘因有很多，直到現在還有新的致病因素在被研究者們不斷發現。目前已知的可能增大心血管疾病風險的因素包括吸煙、高血壓、肥胖、高血脂、年齡、遺傳等等。

說法一、喝醋軟化血管？

人們認為，既然醋能軟化分解各種水垢、積質，那日常多喝醋應該也能軟化體內血管。實際上，我們首先要知道的是，醋從口腔進入人體後，並不會直接進入我們的血管，而是要經過消化系統的代謝分解。

其次，人體血液中的酸鹼平衡系統足夠強大，不會因為喝了太多酸性或是鹼性的東西便改變血液PH值。基本上，無論喝多少醋，經過消化系統代謝進入血液後，都不會導致血液酸性增加而產生預想的軟化血管作用。

甚至，如果一個人每天的食醋量超過6毫升，反而會導致胃部損傷。

說法二、喝魚油軟化血管？

與喝醋相比，「喝魚油能軟化血管」的說法的確是有科學依據的。早在七十年代，美國科學家Fox便通過研究證實，一些靠打魚為生的民族其心血管疾病特別是動脈粥樣硬化的發病率都明顯更低，正是因為他們日常食用的深海魚魚油中富含一種不飽和脂肪酸ω-3。

這種ω-3脂肪酸能夠刺激產生一種有益抵制血凝塊的物質，並且能降低血液中的膽固醇水平。此外，美國FDA最新認定的一種化學實體Vascepa，也被證實能夠降低25%的主要心血管疾病風險，該藥品主要由富含ω-3脂肪酸的高純度魚油成分製成。

但是，這是否表示我們在日常生活中多喝魚油就能起到軟化血管的作用呢？

事實上，從上面的研究我們可以看到，具有降低心血管疾病風險的魚油是限定的深海魚魚油，並且關於每日究竟應進食多少含量的深海魚油才能起到降低心血管疾病風險的作用，目前仍不知道。而目前市面上所賣的所謂「深海魚油」，其質量很難得到保證，因此要指望這樣的方式來軟化血管實際並不可行。

說法三、喝紅酒軟化血管？

早前有許多研究如英國皇后瑪麗醫學院的DR.Roger等人通過培養血管細胞發現，紅酒中含有的OPC（抗氧化劑類黃酮的一種）能夠抑制人體產生一種會導致血管收縮的物質，從而達到舒張血管、改善血管功能的作用。

但是該研究也同時表示，不同種類、產地的紅酒中所含的OPC含量明顯不同，因此會出現即使大量飲用紅酒，其所含的抗氧化劑含量也難以達到預想的改善血管功效。此外，一些認為紅酒中所含有的白藜蘆醇具有抗衰來作用的說法目前也仍無法被確實證明。

並且，與紅酒中含有軟化血管作用的各類物質相比，酒精對人體的損傷程度可能會更為明顯。因此，如果想要多喝紅酒預防心腦血管疾病，可能最後反而會增大高血壓、冠心病等疾病的風險。

說法四、其他能軟化血管的食物

很多人說認為日常多吃黑豆、香菇、堅果等蔬菜、堅果食物能夠有益軟化血管。

近日，美國心臟病協會的新研究的確發現，多吃杏仁、核桃等木本堅果或能降低2型糖尿病患者的心血管疾病患病風險。

而最近發布在《老年醫學系列雜誌》上的一項新研究也表示，健康人群持續一個月每天攝入200g藍莓，能夠明顯降低收縮壓、改善血管功能，預防心腦血管疾病，該效果大部分可能是來自於藍莓中富含花青素。

但值得注意的是，以上研究的實驗人群皆有所限定，並且研究結論還具有某些不確定因素有待進一步證實。目前能夠確定的是，日常適當多進食水果、蔬菜等食物，的確對身體健康有益，但至於確切的軟化血管功能可能還需要進一步的驗證。

從開始的動物研究：將與人類最為相似的猿猴每日餵食高脂肪食物，但同時促使它們進行大量運動，最後發現猿猴出現動脈硬化的癥狀並不明顯，而另外沒有保持運動的對照組卻出現了較為明顯的動脈硬化現象。

後來也有大量的臨床研究證明，人類與猿猴的該實驗結果基本保持一致，通過有意識避免高脂肪、高膽固醇等飲食，並且注重運動，已經出現動脈硬化的患者其血管硬化會逐漸消退，血管狀況也日益改善。

因此，總的來說，與其想要單純地靠吃某類食物來達到軟化血管的目的，不如在控制飲食的基礎上，更加註重運動。特別是對於本身已患有某些代謝疾病等的患者而言，如果在飲食上過度信奉某類食物能夠軟化血管的說法，反而會增大意外發病的風險。

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參考文獻：

1、 李雨霏：《探索紅酒中保護心血管的物質》，2007年，《心血管病防治知識》。

2、 曹淑芬：《吃藍莓有助於降血壓和軟化血管》，2019年，《人才資源開發》。

3、 李戰勝：《魚油緩解血管硬化》，1989年，《糧油食品科技》。

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