肯德基變成「川菜館」，賣起串串和滷味！網友：忘記自己是洋快餐了嗎
來源：每日經濟新聞
「炸雞界的扛把子」肯德基
開始賣串串了！
是的，你沒有聽錯
大家關注的重點還是：到底好不好吃？
對於串串的口味評價
四川人必須享有發言權！
每經小編（微信號：nbdnews）邀請了幾位的四川小夥伴來「測評」一下：
肯德基版「缽缽雞」
RMB：59元/桶
川香燃辣擼串桶：含12串，葷素都有
每串均價4.9元，包括4串雞心、2串雞肫、1串牛肚、1串黃喉、2串木耳和2串油豆腐。
正方代表團：味道有驚喜，會回購！
@發仔：肯德基出的串串，再怎麼也要嘗一回。缽缽雞的既視感，摸起來還是溫熱的，油很多，看起色澤鮮亮。每種都吃了，牛肚最香！其次是雞郡肝，脆脆的，好吃好吃！
@KK：KFC這個缽缽雞還是有震驚到我 ！原以為會很敷衍，結果意外有誠意。是牛油味的，很重口，回口會有些甜 ，適合喜歡甜辣口味的人，但是和傳統的缽缽雞味道不太一樣。
@蛋大王：缽缽雞，我的最愛！我捋了捋這一桶，葷菜：雞郡肝+雞心+牛肚+黃喉，素菜：黑木耳+豆腐泡，都是我愛吃的品種得哇。分量挺足，一個人吃不完，兩個人剛剛好！在家點宵夜可以有！
@張芊芊：已經迫不及待發了盆友圈，留言全是問好吃不好吃的。作為資深吃貨我要公平回答一句，比起那些辣得人眼淚花er包起的缽缽雞，這個好吃多了！
反方代表團：其他城市估計還可以，但難以征服四川人的胃
@小米春：擼串的話，偏咸，味道沒有預期的好。
@小婕：KFC居然出串串了，葷素都有，最愛郡肝！豆腐泡也太入味了，吃起來咸。總的來說只是嘗試並不驚艷，不如去吃一頓地道的四川串串來得安逸。
中立代表團：可吃可不吃
@臟佳佳：講真，吃串串我可能記不得要點肯德基家的嘻嘻~
肯德基版「滷菜」
RMB：39元/桶
雞翅尖雞肫辣翅：含滷雞肫、滷雞翅尖、香辣雞翅
香鹵系列包括香翅尖、雞心、雞肫、手撕雞，每份均價在14元左右。兩個系列的價格略高於市場上的同類產品。可以單獨購買擼串桶，也可以搭配飲品、雞翅，以套餐的形式購買。
沒想到的是
反而是滷味，贏得了一眾好感
@八哥：滷雞尖尖可以哦！這個味道我喜歡，比絕味的好吃，那個太辣太辣了。
@vivian：一口一個的鹵郡肝，適合我這種懶人。上面的芝麻是點睛之筆，真香！
@大臉貓毛毛：性價比可以，今天下班就回購，讓我老媽出門時帶給她廣場舞小夥伴們嘗鮮~
7月15日，肯德基宅急送在上海、成都、重慶、哈爾濱、瀋陽等第一批10個城市上線「川香燃辣擼串桶+香鹵系列產品」，肯德基App和宅急送小程序已經上線了「串串/滷味」分類。
這些產品的銷售時間從上午9:15-次日凌晨5:44，福州、廈門為上午10:15-次日凌晨5:44，供應時間長達20個小時左右。
對於這次的中式夜宵，網友們紛紛表示：「肯德基忘了自己是洋快餐了嗎？」「撈麵條是肯德基與中餐的最後防線了吧！」
餐飲業內人士認為，肯德基此次選擇串串和滷味作為夜宵新品，不僅是看重潛力巨大的中國夜宵市場，更是品牌融入中國的進一步深入。這兩個品類更加接地氣、年輕化，是強勢的餐飲細分品類，而且適合連鎖品牌標準化生產，便於品控。
他們表示，肯德基的入局會對本土企業帶來一定壓力，不過目前來看影響不大。而肯德基的定價、選品讓它對普通串串店的影響非常有限。
值得一提的是，這是肯德基首次出現內臟類產品。
紅星新聞記者隨機抽取的10位測評人員均表示，KFC「串串&滷味」系列產品食材質量優等、包裝精美、配送快捷。味道是大眾化的川味，但對四川人來說口味偏淡，缺乏辨識度。
鍾小姐試吃後告訴紅星新聞記者，「食材新鮮紮實，食品衛生上比小作坊的好很多。口味上偏清淡，紅油不夠香辣，比較適合老人小孩和外地人，吃慣重口味的人會不太適應。」
瞄準夜宵市場
《中國餐飲報告2019》顯示，2018年串串香門店在全國火鍋門店數量中佔比達到13.5%，預計到2020年市場規模將上千億元。報告認為，隨著消費群體整體的年輕化，串串還會有很大的提升空間。
滷味的市場潛力也不容小覷，這個市場已經培育出周黑鴨、絕味、煌上煌3家上市公司，以它們為代表的輕食休閑滷製品，激活了年輕一代的消費潛力。2018年，中國滷味市場規模超2500億元，滷製品已朝品牌化、年輕化、時尚化蛻變。
而串串和滷味都是夜宵的重要品類。商務部相關報告顯示，60%的消費發生在夜間。中國烹飪協會發布的數據顯示，超過6成的消費者每周至少吃1到2次夜宵，僅有20%的消費者從無吃夜宵的習慣。夜宵外賣訂單增速逐漸高於正餐，成為外賣消費的重要增長點。肯德基這次推出串串和滷味夜宵新品，已經籌備建立了獨立的供應體系，就是瞄準了夜宵外賣這個消費潛力巨大的市場。
肯德基宣傳海報（圖片來源：紅星新聞）
在幾位受訪的餐飲業內人士看來，定價偏高、口味中庸的肯德基「串串&香鹵」系列不會給他們帶來太大影響。但肯德基在供應鏈、資本、人員團隊、研發能力、實體門店等方面的優勢讓他們感受到一定壓力。
楊女士在成都經營一家名為「花串串」的街邊小店已經10多年了，她告訴紅星新聞記者，「來我這兒吃串串的都是年輕人，他們更注重口味，在食材沒有問題的情況下更偏好有口碑的『老串串』。而且『擼串』本身就是物美價廉的聚會活動，要的就是一群人一起，好吃不貴，外賣的份額不大。」她認為，「肯德基的種類太少了，味道很一般，對我們這種店沒什麼影響。」
擁有多年餐飲從業經驗的郭先生認為，肯德基的競爭對手不是街邊小店，而是品牌企業，它進軍串串和滷味市場，會給這些企業帶來一定壓力。「肯德基進入中國30餘年了，增速放緩亟需新的增長點。這種國際餐飲巨頭無論是品控、管理還是供應鏈都碾壓大部分本土餐飲企業。推出串串和滷味這類中式夜宵，看起來大膽突兀，實際上符合現在中國夜生活的發展趨勢，也具有很好的話題性。而串串和滷味不僅製作流程簡單，可複製性強，而且天然適合外賣夜宵，既能發揮肯德基的企業優勢，保證穩定的品質和低成本，又適合開拓外賣夜宵市場。」
