蒸饅頭總是發硬？除了酵母，加點「料」，饅頭又白又軟香噴噴

在我們生活中，饅頭是最常見的一種主食，別看饅頭小，它的飽腹感是非常強的。正是因為這個原因，很多人都偏向於吃饅頭。饅頭是一種非常經濟方便的主食，幾乎每個社區的商店都有售賣，價格也不貴，一個只需要五角錢。除了在超市中購買饅頭，有很多人也會自己在家中製作。

雖然自己在家中蒸饅頭也不算太麻煩，但是蒸饅頭時很容易出現各式各樣的問題，比如饅頭髮硬，熱時軟涼時硬等問題，比較難以下咽。其實我也常常自己在家中蒸制饅頭，而且只要有時間基本都是自己蒸制，因為超市中的饅頭總是不符合我的口味。由於我常常自己在家中蒸制饅頭，所以積累了不少經驗和小技巧，今天小編就把蒸制饅頭的一些小技巧分享給大家，保證做出又香又軟的饅頭。

超市中的饅頭大都不是只添加了酵母粉，還加入其他的配料，所以超市中的饅頭即使變涼了也不會變硬。製作饅頭的步驟雖然不複雜，但其中也是大有學問的。蒸制饅頭時，酵母粉固然重要，但是酵母粉絕對不是唯一的配料，想要製作出又香又軟的饅頭，還需要添加一種配料只要加上其他配料，饅頭蓬鬆又可口。那麼這些配料是什麼呢？

白糖

在和面的時候，大家可以加入少量的白糖，白糖具有促進酵母發酵的作用。除此之外，加入白糖以後和出來的麵糰會有一絲絲甜味。大家可以用溫水加入麵粉和白糖，對三者進行混合，這樣蒸制出來的饅頭會更加彭松，而且又香又軟。

小蘇打和泡打粉

除了白糖之外，小蘇打和泡打粉也是製作饅頭時常見的配料，二者都具有讓饅頭變得更加彭松的作用。加入小蘇打和泡打粉之後，能夠促進麵糰發酵，使麵糰變得更加彭松，而且還能夠讓饅頭變得更白，口感也更好一些。不過小蘇打和泡打粉都是膨鬆劑，所以最好不要放太多，否則會影響我們的腸胃。

酒糟和甜酒釀

在蒸饅頭時，如果大家沒有準備酵母粉，大家還可以用酒糟和甜酒釀代替。酒糟和甜酒釀都能夠促進發酵，而且麵糰會變得更香。用這兩種配料發酵出來的麵糰，會有一股酒的香氣，蒸制出來的饅頭更加清香，而且口感也十分香軟。

以後大家在蒸制饅頭的時候可以試一試這三種配料，做出來的味道都非常不錯，饅頭會更加香軟。

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