廚娘的鯽魚豆腐湯，一個秘訣讓湯鮮肉美，營養滿滿的！家人都誇好

說到鯽魚，相信大家都不會覺得陌生，這是我們生活中最常見的一種魚類。鯽魚含有豐富的蛋白質，脂肪含量極低，所以多吃也不會長肉。鯽魚的做法有很多種，清蒸，燉煮等，每一種做法都非常美味。要說鯽魚最好吃的一種做法，那絕對是鯽魚燉豆腐。鯽魚配上豆腐，味道融合在一起非常香，而且營養價值極高，孩子老人都可以吃。

鯽魚燉豆腐的精髓就是奶白的湯汁，雖然製作鯽魚燉豆腐並不難，但是想要做出奶白的魚湯卻並不容易。常常聽人抱怨，燉魚時魚湯總是不白，有時候還會把魚煎破，甚至還會出現腥味重的情況，認為一定是自己的廚子不好。其實並不是這樣，想要製作出又白又濃的魚湯其實不難，只要大家能夠掌握一定的小技巧，保准做出美味的魚湯，下面就一起來看一看吧！

鯽魚豆腐湯

食材：新鮮鯽魚，豆腐，白蘿蔔，蔥姜，香菜，香蔥，食用油，鹽，胡椒粉

步驟:

1、準備一個新鮮的鯽魚，用清水把鯽魚清洗乾淨，去除魚鰓，魚黑膜，魚內臟，把魚的兩側打上花刀，再次用清水把魚清洗乾淨。準備少量白酒，均勻的塗抹在魚的表面，腌制大約十分鐘左右。

注意:用白酒對鯽魚進行腌制，一來可以去除腥味，二來可以增加魚的香氣。

2、準備適量豆腐，把豆腐沖洗乾淨， 切成大小均勻的塊狀。把胡蘿蔔清洗乾淨，切成長條狀，備用。把香菜清洗乾淨，切碎備用，香蔥切碎備用。

3、起鍋燒熱，倒入少量食用油，把油燒熱，放入鯽魚，煎至兩面金黃。

注意:在煎制鯽魚時，大家可以等鯽魚定型後再翻動，這樣可以有效的避免破皮。

4、把準備好的蔥姜放入鍋中，快速翻炒出香味，準備適量料酒，倒入鍋中，加入足夠的開水，水量超過魚身即可，大火煮制大約20分鐘。

5、把準備好的胡蘿蔔豆腐放入鍋中，燉煮大約十分鐘左右。加入適量食用鹽，胡椒粉，攪拌均勻，加入香蔥，香菜，關火即可。

小技巧:

1.製作魚湯時一定要把腥線，這樣做出來的魚湯才不會有腥味。

2.在做魚湯時一定要用開水，只有這樣才能做出奶白的魚湯，中途不要添加水。

3.用白酒腌制魚肉，魚肉就不會有腥味了，而且可以增加香氣。

大家學會如何製作出美味的魚湯了嗎？以後想吃魚的時候可以試試這種方法。

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