糖尿病人不吃主食，能健康生活嗎？愛斯基摩人給出了答案……

大家早上好，我是6點博士。

昨天我們講了低碳飲食的基本概念，很慶幸低碳飲食漸漸地開始被國際醫學界所認可，

由於低碳飲食療法和一般的飲食習慣有很大的不同，因此很容易給人太過偏食的印象，我想一定有糖友會擔心這種療法是不是真的沒問題。

「這種低糖、高蛋白質、高脂肪的飲食方式真的沒有害處嗎？」

「短期的數據看起來良好，幾年後甚至幾十年後都不會有問題嗎？」

對於這些疑問，也許我們可以在對某個民族的研究中找到解答。

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不吃穀類的愛斯基摩人生存了好幾千年

居住在阿拉斯加（北美大陸）和格林蘭（丹麥）的愛斯基摩人，因為居住在非常寒冷的地方，所以他們的飲食生活非常特殊。

氣候上的問題讓他們無法種植穀物或蔬菜，扣除掉極少量的山菜、果實或海藻，愛斯基摩人所有的食物幾乎來自於狩獵所獲得的肉類或魚類。

愛斯基摩人的飲食生活簡直是活脫脫的低碳飲食案例，

而他們這種飲食生活已經持續好幾千年了！

1960年代，丹麥的醫學博士戴波格（Jorn Dyerberg,1988年諾貝爾獎提名）在丹麥的格林蘭進行了一項關於愛斯基摩人的調查研究。

研究得出的結果大大出乎他的意料：

丹麥人和愛斯基摩人幾乎是相同的人種，兩者飲食生活攝入的總卡路里中，脂肪幾乎都是佔了40~50%的比例，可是丹麥人心臟病致死的幾率高達35%，愛斯基摩人的致死率只有5%！

也就是說，移居丹麥不吃碳水的愛斯基摩人，患上心血管疾病的人比飲食現代化的丹麥人還要少很多。

這都歸功於愛斯基摩人極低的碳水攝取量。

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低碳飲食或許才是人類正常的飲食方式

回顧人類吃的歷史，就可以知道，低碳飲食不一定就是不正常。

其實現代人吃精製米面的飲食生活反而在以前比較少見。

人類誕生至今，據說已過了大約四百萬年，開始藉由耕種來進行穀物的栽培，大約是在一萬年前，耕種方式定型且開始普及後也不超過四、五千年。

也就是說人類的歷史中，一直食用穀物的時期僅僅不到千分之一。

所以人類大部分的歷史都是過著沒有穀物的生活。

在人類懂得耕種之前，主要是以採集和狩獵為生。日常主要是吃樹上的野果、魚、獵物、小動物和昆蟲等等。

因此，對那個時代的人來說，碳水的攝入其實很少，但是他們一樣生存了下來。

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人體主要依靠脂肪生存而不是碳水

在精製米面的技術發展成熟之後，人們很自然地將主食中的米飯或小麥等植物當做主要的食材。

因此有人會不安的認為，如果不吃主食要如何生存下去呢？

事實上，人不需要穀物，也可以健康的生活下去。

穀物的主要成分是澱粉，屬於糖類的一種。

人體在攝入澱粉和脂肪之後，經過一系列的反應，會將其儲存為肝糖和體脂肪。

肝糖屬於糖類，而體脂肪屬於脂肪，人體裝肝糖的地方只有肝臟和肌肉，能儲存的肝糖相當有限。

例如，一個體重五十公斤，脂肪率20%的正常人，如果他的體脂肪是9萬大卡，則肝糖大約不會超過1000大卡。

假設一個人一天用1800大卡的熱量，體脂肪可以撐2個月，而肝糖則一天都撐不到，如果認真運動起來，光靠肝糖，一兩個小時都撐不到。

總之，人體並不是以肝糖為主要能量來源，而是體脂肪，從生理學來看也是這樣。

所以，人類就算不吃穀物（糖類），仍然能夠生存。

4

不吃主食能改善代謝，讓胰髒得到休息

『所謂代謝，就是人體分解物質和合成物質，也是人體獲得能量的重要途徑。』

上面說到，人類幾乎所有的時間都是以脂肪作為生存的能量來源，但也有例外，就是大量攝取糖類的時候。

飲食中攝取糖類使血糖上升時，人體會優先使用糖類。

因為血糖上升到一定數值之後會傷害血管內皮細胞，人體為了避免傷害血管，就分泌胰島素，加快細胞對糖分的吸收，儘可能的縮短血糖高的時間。

而由葡萄糖供能的這段時間，由於血管內皮細胞處於高血糖狀態，對人體來說絕對是有害的。

也就是說，當血糖上升，或者劇烈運動，人體會利用糖類供能，除此之外，人類一天大部分的時間都是靠脂肪代謝來獲取能量的。

也就是說，如果把糖代謝和脂肪代謝比作引擎，則糖代謝充其量只是個輔助引擎。真正的主要引擎是脂肪代謝系統。

而現在的大量進食米面糖的飲食生活，卻讓本來應該偶爾用到的輔助引擎（葡萄糖供能系統）過於頻繁的運作。

可是糖類代謝功能是很脆弱的，沒有辦法承受這樣操勞的工作，所以這種情況持續幾年後，胰臟就會出現疲憊的狀態，然後胰島素分泌會減少而且作用力減弱，糖尿病因此產生。

燃燒葡萄糖的系統頻繁運作加上長時間處於高血糖的壓力之下，才是患上糖尿病的根本病因。

本來一天只可以用一兩個小時的輔助引擎，卻讓它運轉了一整天，最後當然會壞掉。

相較之下，脂肪的代謝才是人體的主要引擎，它原本就具有運轉一整天的能力。

儘管如此，現代人還是只用輔助引擎，而連主要引擎能力的一半都未曾發揮。

低碳飲食可使原本是輔助引擎的糖類代謝休息，並且充分使用主要引擎（脂肪代謝）。

因此，低碳飲食能讓衰弱的糖類代謝系統得到休息，甚至慢慢恢復。

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6點博士說

在施行低碳飲食過程之中，病患問到最多的問題是：不吃主食行嗎？會不會生病啊？

其實，上文中的愛斯基摩人已經做了回答，從人類飲食的歷史來看，低碳、高脂肪、高蛋白的飲食方式才是正常的飲食方式。

一直以來，我們每天吃的主食（米面）給了糖代謝系統（胰臟）太大的壓力，它們才是糖尿病的罪魁禍首。

或許，從限制主食的那一刻開始，糖友就已經打開了一個全新的天地。

好了，今天的分享就到這裡了，由於人體的代謝本身是極為複雜的，我已經盡量精簡描述，不是太懂的糖友可以收藏起來或者分享給周圍的糖友一起討論加深理解。

明天我們繼續來分享糖尿病低碳飲食具體要吃什麼，怎麼吃，吃多少的問題，感興趣的糖友可以持續關注。

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