鮮到唇齒亂顫，只有這個季節最好吃

又到了一年蘑菇季，近期濕熱的天氣也非常利於菌類的生長繁殖，不少人紛紛上山採食，而野生菌中毒的事例頻頻出現。許多菌類，雖有光鮮亮麗的外表，但極有可能暗藏著巨毒。

當然，美食君並不是危言聳聽，長得正當時的肥美菌菇，是夏天必打卡的時令美味，想吃菌菇選擇正規渠道購買，就完全不存在後顧之憂啦！

民間諺語有云：「要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。」但菌子和肉的結合，是誰都無法抗拒的鮮美。

於是，美食君用肉糜模擬菌菇生長的木樁子，讓原本平淡無奇的菌菇炒肉變得更加生動有趣了~

菌 香 肉 餅

豬肉末250g/干香菇3朵/蟹味菇/白玉菇

雞蛋液/半勺黃豆醬/蔥薑末

澱粉2勺/香油/鹽/糖/米醋少許

蒜蓉辣醬1勺/蚝油1勺/生抽1勺

1. 干香菇提前浸泡10分鐘，泡發好的香菇切丁，香菇水加入肉餡中攪打，加入蔥薑末稍加拌勻。

2. 再加入一半的香菇丁、少許鹽、白糖、半勺黃豆醬、1個全雞蛋液，最後加入澱粉，充分攪拌均勻即可。

3. 取適量的肉餡，依次用手團成丸子狀，在手心稍加按壓成圓餅狀，再放入平底鍋中煎至定型。

4.再將蟹味菇和白玉菇釀在肉排上，加蓋小火煎5分鐘。

5. 菌菇汁：碗中加入香菇末，蒜蓉辣醬，蚝油，生抽，醋，然和適量清水攪拌均勻。

6. 將菌菇汁倒入肉排鍋中，大火燒制（用勺子不斷的把湯汁澆到蘑菇上），待湯汁收濃，最後點一些香油即可完成~

一個個脆嫩的"小帽子"撩撥著食客們的心，簡單調味後的肉餅，不油炸，口感鬆軟鮮香，最適合沒食慾的夏季。

多餘的菌菇還能入沸水鍋中，不需要過多的調料，短短几十秒，就能鮮翻一鍋湯！一盤菜，一列湯，一碗飯，簡簡單單就吃到爽~

1. 菌菇汁 —— 為了湯汁更濃郁，上色更好看，可以加少許老抽。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！