陳皮與青皮究竟有什麼區別？這篇文章告訴您！

來源於芸香科植物橘及栽培變種的成熟果皮，理氣健脾，燥濕化痰，為葯食兩用佳品。

陳

皮

青

皮

芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥幼果或未成熟果實的果皮，有疏肝破氣，消積化滯的功效。

聽老中醫介紹，青皮是疏肝破氣的，陳皮是燥濕化痰的。到底什麼是疏肝破氣?什麼是燥濕化痰？每次聽到這種中醫藥材的介紹總是雲里霧裡，有沒有更加簡單直觀的理解方法呢？青皮與陳皮之間有怎樣的區別？

各位看客，陳皮妹今天專門為您準備了這則中醫小故事，幫您撥開當中的雲霧，梳理個中的疑惑，一起來看看吧！

一味青皮破散乳房包塊

在一個遙遠小山村裡，有個婦人乳房內有結節小塊，每次生完氣後，這小塊便脹痛難耐，平時也不痛不癢。她本習以為常，可是時間日久，這乳房腫塊居然大如雞卵，她擔心會惡變，於是就去找大夫。

大夫勸那婦人：「此疾我只能幫你暫時緩解，若要根治，還得在來源上下手，要少憂慮，身體便有望痊癒。」

然後便給她用上一味青皮，叮囑她用水煎服，如果能喝酒的話，加點酒進去效果更好，但切記只能吃一周，不可過服。

這婦人吃了一周後，一摸乳房中的結塊，消無芥蒂。

青皮

婦人走後，小徒弟問：「為什麼用青皮呢？」大夫答道：「這青皮就是未成熟的柑橘果皮，性格最酷烈，消堅破滯是它最擅長的，它的氣味非常辛烈，而且色又是青的，色青入肝經，《黃帝內經》上說，肝欲散，急食辛以散之。又曰，結者散之，郁者達之。這結郁包塊非辛散不能化開。所以這青皮最善散肝破氣，但見肝鬱氣滯實證的，用之無不應手取效。」

橘中老少

小徒弟問大夫：「同樣是柑橘，一個成熟一個幼小，功效差別為什麼這大？」大夫答道：「同樣一個人，年輕時跟年老時，性子相差也大。這藥性其實就如同人的性子。」

小徒弟又問：「那陳皮這成熟的果實，跟青皮這幼小的青果，它們兩者性子有什麼不同？」

大夫回答說：「陳皮是橘子成熟的果皮，可以當果子吃，而且鮮美可口，所以能理氣健脾，燥濕化痰，它嘗起來比較可口，行氣也沒那麼猛烈，所以它就像老年人那樣寬和有耐性。」

「那青皮呢？」小徒弟追問。

「青皮還沒有成熟，你丟到嘴裡一嚼，味道極大，既苦又沖，苦能降，帶有辛味沖味，能夠破，所以這青皮就能疏肝破氣，打擊範圍面更廣更深，陳皮只是消簡單的痰濕，而青皮卻能消頑固的積滯。」大夫答道。

青皮

青皮為橘中少年

見小徒弟臉上掛滿了困惑的表情，大夫繼續講道：「這青皮就像青年小子，意氣風發，做什麼事情都敢在前頭，熱血飛揚，故《本草匯言》中講青皮破滯氣，消堅積之葯也。故凡郁怒氣逆，而脅肋刺痛，用之無不應手取效。」

小徒弟似有所悟：「可不可以這麼理解，像泥濘的濕土塊那樣的痰濕就用陳皮去化，而像堅硬的石頭塊那樣，就需要用青皮去打，這就像陳皮這老人家去搬土塊，而青皮這小夥子卻去鏟石塊。」

大夫聽後哈哈笑道：「這樣想也未嘗不可，《珍珠囊》上講，青皮主氣滯破積結，陳皮治高，青皮治低。也就是說陳皮體積大，成熟而上浮，調理脾肺中上焦痰濕，青皮體積小，不成熟而下沉，而且質地重，下氣快速，降墮中下焦痰結包塊。所以你把它理解成陳皮是柑橘中老人，青皮是柑橘中少年，就非常恰當。」

看完這則小故事，相信您已經理解了這些中藥專業名詞，對於青皮與陳皮也有了更加深入的了解。

靑皮

陳皮

功效

疏肝破氣，消積化滯（像青年小子，熱血飛揚，意氣風發）

理氣健脾，燥濕化痰（像老年人，溫和有耐性）

雖然我們習慣把「青皮」和「陳皮」統稱為陳皮，但實際上兩者是存在區別的，不可相互代用，食用前需根據自身情況選材而用。

參考文獻

國家藥典委員會.中華人民共和國藥典.2015年版.中國醫藥科技出版社，2015：191.

國家藥典委員會.中華人民共和國藥典.2015年版.中國醫藥科技出版社，2015：197.

本文選自《小郎中學醫記 -- 爺孫倆的中醫故事》，作者：曾培傑，陳創濤，人民軍醫出版社出版，部分內容有刪改，版權歸創作人所有。

來源：網路

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